|
Выбрать город...
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
 |
|
||||||||||
|
|
||||||||||
|
allcafe.info / Читальный зал / О НАПИТКАХ / Бренди / Виноградное бренди (eaudevie de vin) / Россия и страны СНГ / Виноградное бренди России и стран СНГ: классификация Виноградное бренди России и стран СНГ: классификация
В странах бывшего СССР сохранилась прежняя, собственная классификация виноградных бренди. Они делятся на ординарные, ординарные коньяки специальных наименований, марочные и коллекционные. Ординарные коньяки выдерживаются в бочках от 3-х до 5-ти лет; число звездочек обозначает срок выдержки коньячных спиртов: *** - 2-3 года выдержки коньячных спиртов (содержание спирта 40%) **** - 3-4 года выдержки коньячных спиртов (содержание спирта 41%) ***** - 4-5 лет выдержки коньячных спиртов (содержание спирта 42%) Ординарные коньяки специальных наименований готовятся из коньячных спиртов 3,5 – 4,5-летней выдержки. Марочные коньяки выдерживаются в бочках от 3-х до 10 и более лет. По срокам выдержки они делятся: КВ (коньяк выдержанный) – 6-7 лет КВВК (коньяк выдержанный высшего качества) – 8-10 лет КС (коньяк старый) и ОС (очень старый) – свыше 10 лет. В марочных коньяках содержится 42-57% об. спирта. Коньяки коллекционные готовятся из марочных коньяков, дополнительно выдерживая их не менее 3-х лет в дубовых бочках. По вкусовым качествам все коньяки стран содружества можно разделить на три группы. К первой относятся армянские, азербайджанские, дагестанские и узбекские коньяки, отличающиеся сильным ароматом, ванильными тонами, повышенной экстрактивностью. Ко второй – грузинские коньяки, менее экстрактивные, легкие, свежие, с цветочными тонами. К этому типу можно отнести также краснодарские коньяки. К третьей группе относятся украинские и молдавские коньяки. Они гармоничны, имеют тонкий ванильный аромат, своеобразный букет, менее экстрактивны, чем коньяки первой группы. Анастасия Суворова |
|
|||||||||
