• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

allcafe.info / Читальный зал / О НАПИТКАХ / Бренди / Виноградное бренди (eaudevie de vin) / Франция / Коньяк (Cognac) / Коньячные дома и марки / HENNESSY

HENNESSY

Лидер коньячного производства фирма «Hennessy» была основана в 1765 году. Молодой ирландский офицер армии Людовика XV, Ришар Хеннесси, после ранения был отправлен в гарнизон на остров Рэ. Вскоре он вышел в отставку и поселился в городке Коньяк, откуда отправил друзьям несколько бочек коньячного спирта. 10-го сентября 1765 года Ришар Хеннесси открывает торговый дом, эмблема которого – вооруженная секирой рука – повторяет часть семейного герба.

Вскоре после своего создания компания становится одним из лидеров отрасли. В 1784 году Людовик XVI в восторге от коньяков «Hennessy», в 1818 – двор Александра I. К 1859 году этот коньяк поставляется в Индию и Китай. Фирма «Hennessy» открывает все новые рынки в США, России, Японии, Мексике. В 1865 году, чтобы защитить свою продукцию от подделок, она первой стала поставлять коньяк в бутылках, а не в бочках, как это было принято ранее.

На сегодняшний день компания обладает самыми большими в мире запасами старых коньячных спиртов. Хранитель этого сокровища - Ян Фильу - maitre de chai дома «Hennessy» в седьмом поколении.

С момента возникновения фирмы прошло более двухсот лет. Потомки капитана Хеннесси, одержимые той же страстью к коньячному делу, живут на берегу реки Шарант, на том самом месте, где некогда поселился Ришар.

Very Special

В 1865г. Морис Хеннесси, правнук основателя фирмы, впервые создает особую классификацию для своих коньяков. В качестве отличительного знака он выбирает знак звезды. Так появился на свет коньяк «Три звездочки». Сегодня он называется V.S. Рассказывают, что в поисках общепризнанного символа, Морис Хеннесси был вдохновлен звездочкой на ручке окна своего кабинета.

Коньяк V.S. «Hennessy» представляет собой ассамбляж более 40 коньячных спиртов, выработанных из четырех марок вин первой категории, которые производятся в регионе Cognac. В состав V.S. «Hennessy» входят живые, округлые коньячные спирты, отличающиеся сильным ароматом дубовой древесины.

При вдыхании, после мощного наплыва основного запаха дуба, различается легкий аромат лесного ореха. Во рту возникает бархатисто-цветочное ощущение.

Коньяк Отличается множеством вкусовых качеств, в частности, напоминает вкус красных ягод и имеет устойчивый ванильный вкус.

Privilege V.S.O.P.

7 октября 1817г. английский принц-регент, будущий король Георг IV, заказывает коньяк у Хеннесси. Заказ, написанный по-французски, был сформулирован очень четко: «старый коньячный спирт светлой окраски, исключительного качества» (по-английски: «a very superior old pale cognac eau-de-vie» или «V.S.O.P.»). До 1848 года упоминание об этом коньяке появлялось всего около двенадцати раз в торговых книгах «Hennessy», причем всякий раз оно было связанно с поставками в Англию. В конце XIX века V.S.O.P. «Hennessy» получает широкую известность. Так возникла марка, которая стала эталоном качества.
V.S.O.P. «Hennessy» представляет собой ассамбляж более 60 коньячных спиртов, выработанных из четырех марок вин первой категории, которые производятся в регионе Коньяк. Эти коньячные спирты подвергаются длительной выдержке в бочках, уже потерявших часть танина.

Коньяк V.S.O.P. «Hennessy» предлагается в бутылке – прямо напоминающей форму графина дегустатора – созданной Рэмоном Филльу, представителем 5-го поколения одной семьи мастеров-хозяев винных погребов «Hennessy». Ее скромный вид отлично соответствует коньяку V.S.O.P. «Hennessy» и замечательно раскрывает его яркую окраску.

Аромат - деликатный, с тонким запахом дерева, немного пряный. Слегка напоминает аромат гвоздики и корицы.

Вкус - гармоничный и изысканный, отличается медовыми нотками с легким привкусом лакрицы.

Х.О.

В 1780г. Морис Хеннесси изобретает для своих друзей коньяк Х.О. – сочетание старых коньячных спиртов из запасов дома «Hennessy». В 1947г. прямой потомок Ричарда Хеннесси создает знаменитую бутылку с виноградной лозой и листьями. Спустя пятьдесят лет успех Х.О. «Hennessy» во всем мире оказался настолько большим, что эта марка дала название классу качества. Но в этом классе Х.О. «Hennessy» продолжает оставаться оригинальной, подлинной маркой. С момента своего появления на свет Х.О. «Hennessy» является общепризнанным символом благородного коньяка.

В состав Х.О. «Hennessy» входят более ста коньячных спиртов, полученных из Grande Champagne, Petit Champagne, Borderies и Fine Bois. Среди них есть спирты, выработанные в начале века. Все они происходят из самых больших в мире запасов старых коньячных спиртов, которые дремлют в подвалах «Hennessy».

Аромат - крепкий и мужественный. Различаются острые запахи дубового дерева, спелых фруктов, старой кожи и скромно пахнущих цветов.

Во рту возникает ощущение равновесия, с преобладанием вкуса пряного старого вина, свидетельствующего о длительной выдержке, вкус комплексный и стойкий.

Paradis

В 1774г. Ричард Хеннесси устроил на правом берегу реки Шарант «Винный подвал Основателя», чтобы разместить в нем самые редкие коньячные спирты. Впоследствии восемь поколений семьи Хеннесси собрали самый большой в мире запас старых коньячных спиртов. Именно эти спирты использовал Мастер-винодел фирмы «Hennessy» при создании «Paradis».

«Paradis» - результат последовательных соединений нескольких сотен коньячных спиртов, доведенных до апогея качества несколькими поколениями одной и той же династии Мастеров- виноделов.
Тонкий, элегантный запах «Paradis» – это фейерверк, слегка пряный и острый, в котором выделяется пьянящее благоухание душистых цветов.

Абсолютно гармоничный во рту, «Paradis» отличается мягкостью, округлостью и стойкостью вкуса. Его крепость, изысканность и деликатный привкус старого, выдержанного вина замечательно уравновешенны.

Davidoff

Отличный коньяк для мужчин, которые курят сигары (коньяк специально сбалансирован под них). В 1986 году Зино Давидофф сумел убедить Жиля Хеннесси изготовить идеально подходящий к запаху сигары коньяк «Davidoff Extra», а в 1994 – «Davidoff Classic».

Davidoff Classic

Произведен из крепких коньячных спиртов (eaux-de-vie), которые выдерживаются в новых дубовых бочонках, что придает коньяку структурный букет, характеризующийся вкусом дуба, ванили и меда. «Davidoff Classic» состоит из более, чем 40 различных eaux-de-vie, старейшим из которых около 20 лет. Цвет коньяка - темно-янтарный. Аромат – сначала насыщенны смешанный запах ванили и дуба, затем появляется аромат увядших роз. Коньяк имеет изумительный, полный вкус. После мощного, но сбалансированного начала, усиление вкуса меда и ванили является доказательством долгой выдержки.

Davidoff Extra

Представляет собой уникальный ассамбляж выдержанных коньячных спиртов, каждый из которых уже является превосходным коньяком. При создании ассамбляжа такой сложности, как «Davidoff Extra» требуются eaux-de-vie самых различных возрастов, выдержка некоторых из них превышает 40 лет. Уже окончательно готовая, смесь «Davidoff Extra» дополнительно выдерживается еще 18 месяцев для достижения полной гармонии всех характеристик. В конце концов, то, что разливается в бутылки, имеет крепость 43%, оптимально подчеркивающую характер «Davidoff Extra». Цвет – старое золото. Аромат – потрясающе сильный, поначалу доминирует оттенок древесины дуба, затем апельсина и опавших листьев. Вкус богатый и словно маслянистый на языке с преобладанием оттенка древесины дуба, дающего долгое послевкусие; идеально сочетается с ароматом сигар.