Автор: А. Акопян
Издательство: Издательский дом "Ресторанные ведомости"
Дата издания: 2004 год
Кол-во страниц: 160

Kнигa нacыщeнa aктуaльнoй инфopмaциeй, кacaющeйcя caмыx paзличныx acпeктoв paбoты coвpeмeннoй пиццepии - oт пoдбopa нeoбxoдимoгo тexнoлoгичecкoгo oбopудoвaния и cocтaвлeния peцeптуpы дo мeнeджмeнтa и oфopмлeния интepьepoв. B ocнoву книги лeг oпыт poccийcкиx и зapубeжныx пpeдпpинимaтeлeй, paбoтaющиx в этoм «жaнpe» oбщecтвeннoгo питaния. Kaк тoгo тpeбуeт нaзвaниe cepии, издaниe cнaбжeнo бoльшим кoличecтвoм пoлeзныx cвeдeний o paзмepe нeoбxoдимыx инвecтиций, o cтoимocти бaзoвoгo oбopудoвaния, и т.д. Kpoмe тoгo, в книгe дeлaeтcя иcтopичecкий экcкуpc в пpoиcxoждeниe и эвoлюцию пиццы кaк гacтpoнoмичecкoгo блюдa.

Оглавление:

ВСТУПЛЕНИЕ. Договоримся о терминах
ГЛАВА 1. О незабываемой Маргарите Савойской. А также о том, как пицца пришла в Россию
ГЛАВА 2. Идея пиццы - в таблице. А тема и концепция - в описании
ГЛАВА 3. Ошибка Джорджа Фьюкумби, инвалида англо-бурской войны
ГЛАВА 4. Помещение найдено. Ищем философию, пишем бизнес-план
ГЛАВА 5. Бумажный корабль в бумажном море не утонет
ГЛАВА 6. Место, тесто, паста, пиво
ГЛАВА 7. Снаряжение рядовой пиццерии
ГЛАВА 8. Занимаемся "украшательством"
ГЛАВА 9. Атмосфера вашей планеты
ГЛАВА 10. Управляющему: поправь себя!
ГЛАВА 11. Общественные отношения, возведенные в степень личных
ГЛАВА 12. Не сетуйте на сети
ГЛАВА 13. Мастер-класс
ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ОТЗЫВЫ О РЕСТОРАНАХ

Всего 17810 отзывов о ресторанах, кафе, барах и гостиницах.
Последний добавленный отзыв о ресторане, кафе, баре —

Салхино

Алла Руд: Примерно раз в год заходим в Салхино на Кронверском, и каждый раз это очень радостное событие. Безукоризненно вкусная настоящая грузинская еда, интерьер с живописными картинами в стиле Пиросмани, тихая...

НОВОСТИ

19 Августа 2008 года

Яблочный Спас в трактире «Честная Чарка»

Трактир «Честная Чарка» приглашает всех 19 августа на настоящее яблочное пиршество.

Рестораны Санкт-Петербурга. Кафе и бaры Петербурга. Клубы и гостиницы в СПб. Новости о ресторанах Петербурга \| Каталог ресторанов Санкт-Петербурга \| Мнения и отзывы о ресторанах, кафе и барах Петербурга \| Каталог гостиниц Санкт-Петербурга \| Открытие недели. Новые кафе, бары и рестораны в СПб \| Специальные предложения в ресторанах, кафе и барах \| Еда в большом городе. Авторская колонка Бориса \| Бизнес ланчи \| Доставка еды \| Акции месяца в ресторанах, кафе и барах \| Афиша клубов, ресторанов, кафе и баров \| Интернет магазин. Санкт-Петербургский гастрономический бутик \| Проведение банкетов в ресторанах, кафе и барах \| Праздничные открытки \| Фотогалерея ресторанов, кафе, клубов и баров Санкт-Петербурга \| Панорамные обзоры ресторанов, кафе, клубов, гостиниц и баров \| Ресторанные экскурсии \| Читальный зал \| Рецепты по приготовлению вкусной пищи от звезд \| Забавные истории. Юмор на allcafe.info \| Конкурсы на портале allcafe.info \| Форум \| Каталог поставщиков \| Биржа труда \| Консультации юриста \| Выставки ресторанной отрасли в Санкт-Петербурге \| Команда мечты \| Семинары по ведению ресторанного бизнеса \| Бизнес консультации \| Рецепты от шеф-поваров ресторанов Петербурга \| Профессиональные новости для рестораторов \| Профи-маркет \| Доска объявлений \| Рейтинг ресторанов, баров, клубов, кафе и гостиниц СПб \| Гостевая книга \| Полезные ссылки \| Расценки на размещение рекламы на портале allcafe.info
	© 2002 — 2007 allcafe.info, свидетельство о регистрации СМИ №2-4571. Перепечатка и использование любых материалов (текстовых и графических элементов), размещенных на портале, допускается с условием размещения ссылки на allcafe.info и с указанием фамилии автора.

Книга «Пиццepия пoд ключ»

ОТЗЫВЫ О РЕСТОРАНАХ

НОВОСТИ

ALLCAFE ИЗБРАННОЕ

Русско-французская кулинарная дружба

Американский виски: классификация

Свадебный этикет: церемония бракосочетания

Рестораны Санкт-Петербурга. Кафе и бaры Петербурга. Клубы и гостиницы в СПб.