Выбрать город...
WWW.ALLCAFE.INFO - Все рестораны, кафе, бары Москвы и Санкт-Петербурга. Рейтинг ресторанов.
каталог ресторанов
отзывы о ресторанах
каталог гостиниц
открытие недели
банкеты и спецпредложения
бизнес-ланч
доставка еды
акции месяца
афиша
гастрономический бутик
открытки
фотогалерея
видео ресторанов
ресторанные экскурсии
читальный зал
забавные истории
форум
Restaurant Explorer
каталог поставщиков
биржа труда
консультации юриста
консультации сомелье
выставки
профи-конкурсы
профи-объединения
dream team
семинары
рецепты от шеф повара
библиотека ресторатора
профи-новости
профи-маркет
доска объявлений
форум
топ сайтов
WAP версия (wap.allcafe.info) PDA версия (pda.allcafe.info)
Все рестораны, кафе, бaры и гостиницы Санкт-Петербурга
Заказ банкетов

allcafe.info / Библиотека рестораторов / Книги по менеджменту и маркетингу / Книга «Ocнoвы кeйтepингa: кaк opгaнизoвaть выeзднoe oбcлуживaниe»


Книга «Ocнoвы кeйтepингa: кaк opгaнизoвaть выeзднoe oбcлуживaниe»

Автор: Ф. Халворсен
Издательство: Издательский дом "Ресторанные ведомости"
Дата издания: 2005 год
Кол-во страниц: 303


Kнигa aмepикaнcкoгo экcпepтa знaкoмит читaтeлeй c coвpeмeннoй кoнцeпциeй opгaнизaции выeзднoгo питaния. Бoльшoй oпыт пpaктичecкoй paбoты пoмoг aвтopу чeткo cфopмулиpoвaть cтpуктуpу кeйтepингa - oт oбopудoвaния и paзpaбoтки мeню дo cepвиpoвки и нюaнcoв oбcлуживaния. B книгe coдepжaтcя кoнкpeтныe peкoмeндaции пo тoму, кaк пocтaвить дeлo "нa пoтoк" a тaкжe пpивeдeнo мнoжecтвo peцeптoв, cпeциaльнo paзpaбoтaнныx и oтoбpaнныx для opгaнизaции oбcлуживaния нa выeздe c учeтoм eгo ocoбeннocтeй.

Оглавление:

ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ

  • Подход к кейтерингу, ориентированный на клиента
  • Постановка целей и их достижение
  • Учимся у профессионалов
  • Подготовка к ведению бизнеса
  • Управление мероприятием
  • Персонал и подрядчики
  • Выбор места
  • Снаряжение кейтеринга (оборудование, аксессуары, посуда, мебель)
  • Безопасность продуктов и санитария
  • Меню
  • Рецепты
  • Напитки

 

ОТЗЫВЫ О РЕСТОРАНАХ
Всего 17257 отзывов о ресторанах, кафе, барах и гостиницах.
Последний добавленный отзыв о ресторане, кафе, баре —

Papaprotif

Юля Никитина: очень часто хожу в Ваш клуб все очень нравится.Замечательные ди-джеи хорошая и качественная музыка,Замечательная шоу-программа,хорошее и приятное обслуживание.Все хорошо кроме вашего администратора...

НОВОСТИ
18 Июля 2008 года
Мастер-класс по приготовлению японских блюд в ресторане «Токио Сити»
Вчера, 17 июля, в ресторане «Токио Сити» прошел мастер-класс по приготовлению японских блюд.
18 Июля 2008 года
Шестой ресторан итальянский кухни «Розарио»
В начале августа откроется 6-ой итальянский ресторан «Розарио» на улице Ярослава Гашека, 5.
18 Июля 2008 года
Японское меню в ресторане «Баку»
К основному меню ресторана «Баку» добавилось японское предложение.
18 Июля 2008 года
Фитнес меню в ресторане «Дали»
В ресторане «Дали» ввели фитнес меню, для тех, кто заботится о своей фигуре.
18 Июля 2008 года
Выставка «Цветы» в ресторане «Монмарт»
В ресторане «Монмарт» проводит выставка Карины Оганесян «Цветы».
18 Июля 2008 года
День рождения «Хемингуэй-бара»
С 25 по 27 июля «Хемингуэй-бар» празднует свой День рождения.
18 Июля 2008 года
Веранда «Пристань»
Завтра, 19 июля холдинг Ginza Project открывает веранду «Пристань».
17 Июля 2008 года
Натюрморт с морепродуктами и фруктами в ресторане «Тритон»
Бренд-шеф ресторанной группы «Тритон» Сергей Речкалов приглашает жителей и гостей Петербурга попробовать новые блюда из меню ресторана «Тритон» созданные из рыбы, морепродуктов и сезонных фруктов.
17 Июля 2008 года
Смузи-бум в клубном ресторане «Royal Beach»

Для любителей здорового образа жизни шеф-повар клубного ресторана Royal Beach разработал новую линию невероятно вкусных и полезных коктейлей на основе свежих фруктов и ягод.
17 Июля 2008 года
Копченое предложение в ресторане «Солод и хмель»
В ресторане «Солод и хмель» к основному меню добавлено копченое предложение.
17 Июля 2008 года
Смуфи в «Идеальной чашке»
В сети кофеен «Идеальная чашка» действует специальное летнее предложение – смуфи.
16 Июля 2008 года
Новый ресторан «Царь» от холдинга Ginza Project
Холдинг Ginza Project открыл на Садовой улице 12 новый ресторан «Царь».
16 Июля 2008 года
Мастер-класс по приготовлению суши и роллов в ресторане «Tokyo City»
Завтра, 17 июля новый ресторан «Tokyo City» проводит мастер-класс для журналистов по приготовлению суши и роллов.
16 Июля 2008 года
Летние блюда в «Дольче Амаро»
В меню ресторана «Дольче Амаро» пополнение летними блюдами.
16 Июля 2008 года
Летние обеды в сети «Чайная ложка»
В сети «Чайная ложка» появилось предложение по летним обедам.
Все новости за сегодня

ALLCAFE ИЗБРАННОЕ

Постная кухня – вековые традиции

Вопреки сложившемуся стереотипу, постное меню может быть достаточно разнообразным. Существует огромное количество рецептов, дошедших до нас с древних времен. Итак, что же ели и пили наши предки «во дни печальные Великого поста»? Каким был обиходный постный стол? Самыми популярными блюдами на время постных дней считались: похлебки, полевки, солодуха, кулага, толокно, овсяный кисель, а так же соленые грибы, грибные кушанья. Каши из ячменной, овсяной, пшенной, перловой и гречневой крупы.

читать дальше...

Арманьяк (Armagnac)

У французов, говорят, есть такая поговорка: «Коньяк мы подарили всему миру, а арманьяк оставили себе!». И многовековой спор о сравнительных достоинствах коньяка и арманьяка ведется до сих пор. К слову сказать, арманьяк является более древним напитком, нежели коньяк.

читать дальше...

Приемы «Коктейль» и «А ля фуршет»

«Коктейль» начинается между 17 и 18 часами. Прием продолжается около двух часов и проходит стоя. На приглашении указывается время начала и окончания приема

читать дальше...
 
почтовый ящикпочтовый ящик
гостевая книгагостевая книга
полезные ссылкиполезные ссылки
расценки на размещение рекламырасценки на размещение рекламы

Рестораны Санкт-Петербурга. Кафе и бaры Петербурга. Клубы и гостиницы в СПб.

Новости о ресторанах Петербурга | Каталог ресторанов Санкт-Петербурга | Мнения и отзывы о ресторанах, кафе и барах Петербурга | Каталог гостиниц Санкт-Петербурга | Открытие недели. Новые кафе, бары и рестораны в СПб | Специальные предложения в ресторанах, кафе и барах | Еда в большом городе. Авторская колонка Бориса | Бизнес ланчи | Доставка еды | Акции месяца в ресторанах, кафе и барах | Афиша клубов, ресторанов, кафе и баров | Интернет магазин. Санкт-Петербургский гастрономический бутик | Проведение банкетов в ресторанах, кафе и барах | Праздничные открытки | Фотогалерея ресторанов, кафе, клубов и баров Санкт-Петербурга | Панорамные обзоры ресторанов, кафе, клубов, гостиниц и баров | Ресторанные экскурсии | Читальный зал | Рецепты по приготовлению вкусной пищи от звезд | Забавные истории. Юмор на allcafe.info | Конкурсы на портале allcafe.info | Форум | Каталог поставщиков | Биржа труда | Консультации юриста | Выставки ресторанной отрасли в Санкт-Петербурге | Команда мечты | Семинары по ведению ресторанного бизнеса | Бизнес консультации | Рецепты от шеф-поваров ресторанов Петербурга | Профессиональные новости для рестораторов | Профи-маркет | Доска объявлений | Рейтинг ресторанов, баров, клубов, кафе и гостиниц СПб | Гостевая книга | Полезные ссылки | Расценки на размещение рекламы на портале allcafe.info

Rambler's Top100 Rambler's Top100

© 2002 — 2007 allcafe.info, свидетельство о регистрации СМИ №2-4571.
Перепечатка и использование любых материалов (текстовых и графических элементов), размещенных на портале, допускается с условием размещения ссылки на allcafe.info и с указанием фамилии автора.