• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия
• Томск

allcafe.info / Открытие недели / Коктейльный бар «Big Liver Place»

Коктейльный бар «Big Liver Place»

Дата технического открытия – 10 октября 2009 года
Дата официального открытия - 17 декабря 2009 года

«Big Liver Place» - это коктейльный бар на 60 посадок, недавно открывшийся в Шведском переулке, в доме номер 2. Чтобы составить об этом месте адекватное представление нужно знать пару фактов. Во-первых, его владельцем является Алексей Шапошников, президент Петербургской Ассоциации Барменов. Во-вторых: это заведение сильно отличается от формирующегося в последнее время стереотипа, в соответствии с которым коктейльный бар должен быть «тусовочным», «модным» и «гламурным».
Взять хотя бы интерьер: сводчатые потолки, много темного дерева, мягкая мебель, обитая тканью в вертикальную полоску. На стенах – черно-белые фотографии в рамках: «сухой закон» в Штатах, вывеска «Saloon»... Своды потолка украшает несколько картин – это копии иллюстраций из старых барменских книг. Впрочем, консерватизм здесь не только в интерьере: в основе идеи заведения – апелляция к образцам «старой школы», к давним европейским традициям, и дистанцирование от новомодных стереотипов. Кстати и рассматривается этот бар, в первую очередь, как место для общения, а не тусовки или танцев. В этом смысле ассоциации с пабом (как с «public place») вполне уместны.
Стоит ли говорить, что профильному продукту здесь уделяется исключительное внимание, его приготовлению придается особый смысл: здесь самостоятельно готовят всевозможные сиропы, для подачи используется множество видов посуды, отдельная статья – содержание коктейльной карты. Здесь воздерживаются от экстремальных подач, флейринга и прочих «эффектных» штук. Зато искренний интерес и энтузиазм ребят, стоящих за стойкой, заставляет воспринимать каждый приготовленный коктейль не как «продукт», а как своего рода культурный артефакт.
Помимо профильного предложения (коктейлей) в «Big Liver» имеется также развлекательная программа: джаз, блюз, рок-н-ролл в исполнении «живых» групп, выступления ди-джеев.
Кухни пока что нет – она должна заработать в январе, сейчас же можно заказать сэндвич или угоститься снэками. Разумеется, есть чай, кофе и возможность заказать алкоголь не в составе коктейля. Пива нет, что характерно.
Напоследок приведем цитату из обширной коктейльной карты, в соответствии с представленными в ней разделами:
Вариации на тему: «Сетюринья» (идейная основа – «Кайперинья», алкогольная - сётю) - 300 р., «Мохито» облепиховый, клубничный – 300 р., «Дайкири» базиликовый, облепиховый – 180 р., «Маргарита» арбузная – 300 р.
Безалкогольные: «Кастро Мохито», клубничный, арбузный, малиновый «Слинг», «Ванильный тростник» - 200 р.
Шоты: «Банши» (особенно злой шот: Бакариди 151, абсент, перно, 7up) – 250 р., «Рыжая собака» - 190 р., «Расстрел Исаева» (березовый сок, егермайстер, водка) – 150 р., «Собака с хреном» (водка хренная, лимонный сок, сироп, Табаско) – 150 р.
Тренди и фешн (авторские коктейли): «Ред Эрл» (водка, лимончелло, имбирь, малина; автор – С. Калабрезе) – 250 р., «Транссибирский Экспресс» (водка, облепиха, апельсиновый сок, имбирь, розмарин; автор – Бек Нарзи) – 180 р., «Исаев Мартини» (березовый сок, водка; автор А. Кан) – 180 р., «Ту Спайси» (водка, сироп пряный, сок лайма, базилик; местный рецепт) – 180 р.
«Согреть Душу» (горячие коктейли): «Французский кофе» (Гранд Маранье, кофе, ванильный мусс), «Японский пунш» (сётю, дынный ликер, виски, апельсиновый ликер, зеленый чай апельсиновый сироп), «Русско-Карибский» (темный ром, мед, имбирь, лимонный сок, чай, специи) – 250 р.
Лонгдиринки: «Зеленая Фея» (абсент, текила, ром, водка, дынный ликер, блю кюрасао, лимонный сок, ред булл) – 350 р., «Портовенура» (водка, джин, ром, текила, потро, имбирный сироп ) – 350 р., «Умысел Француза» (шартрез, ликер дыня, апельсиновый ликер, киви, яблочный сироп, апельсиновый сироп, киви, 7 up) – 350 р.
Ти Тайм (они же – «Хендрикс стайл»: коктейли на основе джина, подаваемые в оригинальных чашках с ножкой как у бокала): «Берлускони Чай» (джин, лимончелло, вермут, малина, имбирь) – 350 р., «Покинутый Корабль» (джин, шартрез, мед, клубника, лимон, руккола) – 350 р., «Клубничный Джайв» (джин, базилик, мята, клубника, лимон апельсин) – 350 р.
Классика Жанра: «Пинья Колада» - 300 р., Граппа, Амаро, Кашаса Сауэр (на выбор) – 250 р., «Кровавая Мэри» - 180 р.
Великие и простые: Виски-кола, Джин-тоник, Куба Либре, Отвертка и пр. – по 180 р.

Адрес бара «Big Liver Place»: Санкт-Петербург, Шведский пер., 2

Илья Ч.