|
Выбрать город...
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
 |
|
||||||||||
|
|
||||||||||
|
allcafe.info / Ресторанные экскурсии / Осень в Париже Осень в Париже12 декабря 2007 года Так случилось, что в конце ноября я смог поехать в Париж на 2 дня. Естественно мне захотелось узнать, что же собой представляют рестораны, отмеченные высокими оценками Michelin, Gault Millau и Gayot. Перед поездкой была проделана определенная работа по выбору этих ресторанов. В итоге, доступными и интересными для меня оказались три – Pierre Gaganaire, Senderens и Ze Kithen Galerie. Скажу сразу, что все они по-своему интересны и не классичны, в плане кухни. Попытаюсь описать свои впечатления о каждом: АнАт0лИй Обсудить статью, задать вопрос автору |
|
|||||||||
Pierre Gagnaire – Michelin ***, Gault Millau 19/20, Gayot 16/20 (владелец и главный шеф –Pierre Gagnaire) – находится на узкой и тихой улочке Balzac 6, рядом с Champs Elysees, недалеко от Триумфальной арки, в торце отеля Balzac. Ни вывески, ни опознавательных знаков – пришлось зайти в отель – оказалось вход в ресторан дверь в дверь с отелем. По dress code – не знаю как вечером, но днем наличие галстуков и пиджаков не обязательно. В плане сервиса и сервировки все на максимально высоком уровне, посуда частично именная, очень красивая (Ercuis Raynaud, Bernardaud DMD), команда официантов, вместе с менеджером зала, работает четко и слаженно, т.е. подача и унос блюд своевременна и безукоризненна, а отношение к клиенту не снобистское, дружелюбное. Меню только на французском, есть четыре варианта: a la carte, дегустационное, lunch menu и специальное для двоих… 
Senderens – Michelin **, Gayot 17/20 (владелец и главный шеф Alain Senderens) – находится на известной площади Madeleine дом 9, на месте бывшего ресторана Lucas Carton, напротив церкви La Madeleine, построенной Наполеоном как монумент Великой Армии. Вход – современная стеклянная автоматическая дверь. Встреча и посадка к столу – вежлива и оперативна. Днем в субботу ресторан полон людей. По dress code – полностью неформальный, по крайней мере, днем. Сервировка более проста, чем в Pierre Gagnaire, зато есть меню на английском языке и скорость обслуживания быстрее. Меню два вида: a la carte и tasting menu, есть еще меню бара, основанное на tapas и более дешевое… 
Ze Kitchen Galerie – Gault Millau 15/20, Gayot 14/20 (владелец и главный шеф William Ledeuil) – находится недалеко от Латинского квартала и собора Парижской Богоматери, на левом берегу Сены, улица des Grands Augustins, 4. Больше похожее на бистро, тем не менее стильно оформленное, параллельно являющееся галереей для современных французских художников и имеющее открытую кухню, с возможностью наблюдения за всем происходящим на ней и выглядящую как еще одна «живая» картина. Сам шеф постоянно присутствует на кухне и участвует в процессе. Вызывало легкое удивление лишь то, как на такой маленькой кухне ~ 12 м помещалось семь человек и все они, слажено и дружно, работали... 
