• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

allcafe.info / Программа семинаров и мастер-классов / Январь 2008 года / Семинар «Ресторан XXI века. Знакомство с опытом работы ресторанов Санкт-Петербурга»

Семинар «Ресторан XXI века. Знакомство с опытом работы ресторанов Санкт-Петербурга»

Дата	Название компании, Адрес
21.01.2008 - 25.01.2008 00:00 - 00:00	ЦНТИ «Прогресс» Санкт-Петербург, Средний пр. В.О., 36/40, (812) 331-88-88
Информация
Семинар предназначен для директоров и менеджеров предприятий общественного питания. Программа семинара: История ресторанного бизнеса в России. Психология делового общения: профессионально-важные качества руководителя; конфликтные ситуации и методы их решения. Структура управления рестораном: технологическая и техническая подготовка производства к обслуживанию; технико-экономическое планирование; учет и финансовая деятельность; техническое и продовольственное снабжение; экономический анализ производственно-финансовой деятельности предприятия. Управление персоналом. Кадровая политика: цели управления персоналом; кадровое планирование. Подбор и обучение персонала: требования к персоналу предприятий общественного питания; методы диагностики профессиональной пригодности работников. Экономическая эффективность управления персоналом. Ресторанный сервис Мерчандайзинг. изобретательность в оформлении и подаче кушаний и напитков; блюда от шеф-повара; шоу-китчен – приготовление блюд на глазах у посетителей; выставка десертов и свежих фруктов; красочная выставка вин. Посещение ресторанов Санкт-Петербурга. Кейтеринг (выездное обслуживание клиентов): кейтеринг в помещении; кейтеринг вне помещения; приготовление блюд на территории заказчика. Оформление меню и винной карты. основные принципы составления меню; специальные меню; меню от дореволюционных времен до наших дней. Мастер-класс по приготовлению блюд для банкетов и фуршетов. Всем участникам семинара выдается Свидетельство государственного образца о повышении квалификации по теме «Управление рестораном» Стоимость обучения - 21 680 руб.

2009
Январь [2]	Февраль [2]
2008
Январь [10]	Февраль [15]	Март [14]	Апрель [33]
Май [12]	Июнь [8]	Июль [9]	Август [14]
Сентябрь [15]	Октябрь [13]	Ноябрь [14]	Декабрь [10]
2007
Январь [10]	Февраль [9]	Март [20]	Апрель [66]
Май [17]	Июнь [20]	Июль [9]	Август [7]
Сентябрь [21]	Октябрь [20]	Ноябрь [23]	Декабрь [14]
2006
Январь [6]	Февраль [6]	Март [15]	Апрель [21]
Май [9]	Июнь [16]	Июль [9]	Август [3]
Сентябрь [22]	Октябрь [44]	Ноябрь [12]	Декабрь [6]
2005
Январь [5]	Февраль [55]	Март [8]	Апрель [19]
Май [21]	Июнь [18]	Июль [6]	Август [9]
Сентябрь [11]	Октябрь [28]	Ноябрь [27]	Декабрь [9]