Курс обучения правилам приготовления напитков на основе кофе-эспрессо и различных чаёв.
Курс рассчитан на людей, уже работающих в сфере общественного питания или окончивших «Базовый курс бариста».
Цель курса: расширить возможности и навыки бариста/бармена и дать более глубокую информацию по приготовлению профессиональных коммерческих напитков на основе эспрессо и чаев.
В программу курса включена стажировка в лучших заведениях города. Лучшие студенты, успешно сдавшие экзамены (практика и теория), получают сертификат о прослушанном курсе и экзаменационный лист. Обучение проводится на оборудовании и материалах Петербургского Института кофе и чая.
Преподаваемые предметы:
- теория кофе, cup tasting,
- принципы работы и обслуживание кофе-машин, кофемолок и другого оборудования, рассмотрение проблемных ситуаций с этим оборудованием,
- международные правила приготовления двух основных напитков – эспрессо и капучино,
- рисунки на молочной и кофейной пене,
- теория чая, история, география, классификация, свойства чаев, химический состав,
- способы заваривания чаев, посуда, аксессуары,
- посуда и оборудование для бара, принципы смешения напитков,
- приготовление и дегустация безалкогольных коктейлей на основе кофе и чая, использование сиропов и специй при приготовлении кофейных и чайных коктейлей,
- введение в винотеку,
- алкогольные коктейли на основе кофе и чая,
- сигары и кальян в заведении,
- чайное и кофейное меню, повышение уровня продаж, психологические аспекты работы бариста/барменов, правила подачи напитков, способы презентации напитков для гостей
Продолжительность курса – 10 дней (60 часов)
Количество слушателей в группе – не более 4 человек
Стоимость обучения одного человека – 17 000 руб., двух – 30 000 руб., трех – 41 000 руб., НДС не облагается. |
