• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия
• Томск

allcafe.info / Еда в большом городе

Еда в большом городе

Авторская колонка Бориса

Считайте это блогом. Ресторанного критика, но, блогом. Не больше. Мыслями вслух. Размышлениями вслух. Дополнением к отзывам других читателей. Жизнь - она там! Предупреждаю, часто вопросов будет больше, чем ответов. Вопросы рождаются в голове ЖРУНА, а ответы - это уже профессионал надобен. Не я. Тут будут и рецезии, и все, что вокруг, попытка аналитики, наверное, неуклюжая. По прежнему, ни кто не мешает переключить канал и посмотреть "Смехопанораму". Не обидно мне. Появление этой рубрики не означает изменения моего статуса по отношению к редакции Allcafe. Политика прежняя - сохранение независимости. Пусть так и будет. Не хочу брать на себя обязательств, но, пока, давайте встречаться три, четыре раза в неделю. А, обсуждая на форуме эти темы, что, безусловно, приветствуется, не забывайте делать ссылки на колонку. Что бы не терять нить... так сказать. Так написать...
Спасибо. Борис.

Мнение редакции www.allcafe.info не всегда совпадает с мнением автора (примечание редакции)

или - разъяснение оценок Бориса
Посмотреть сообщения Бориса в рубрике «Отзывы о ресторанах»
Задать вопрос Борису в Форуме
Путеводитель Бориса
(список дипломированных ресторанов)

• Ресторан «Гаврош». Часть первая
  

  Рейтинг:
  9 февраля 2010 года
  Начну с ожиданий? Что рисуется от предшествующего ПиАря? Мне? Мне, скажу сразу, «ресторан-гарсон-на грибоедова-два»! Не меньше и не больше. А что получилось, «тот самый Гарсон с Арно»-2, «Гаврош» или простой русский паренек «Гаврюша», об этом и поговорим.



• Итоги «Еды в большом» и января
  
  3 февраля 2010 года
  Сегодня я хочу сделать нечто очень необычное для наших встреч. Посмотреть статистику за 14 месяцев, по всем опубликованным публикациям в «Еде». Не рейтинг Бориса. Наоборот. Что интересно читателям? Что они выбирают? На какие анонсы они кликают, а что оставляет их равнодушными? Конечно, все это, просто забава и корректностью тут не пахнет: что-то провисело на сайте год, что-то всего три месяца.


• Кафе с роялем «Легкость бытия»
  

  Рейтинг:
  2 февраля 2010 года
  Приятность нахождения, от которой забываешь, что все очень просто и бюджетно, и сейчас многое компенсирует. Кафе на каждый день! Хочу такое, и «Артишок» еще, и хорошую булочную- кондитерскую, под домом! Что же сделать, что бы такие кафе выжили в самые черные времена? Так еще и ставшая почти официальной «непруха невезухи» этого района, называемого «За Строневским». Ох.



• Ресторан «Массмидия». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  29 января 2010 года
  Желание сделать очень европейский, не по названию кухни, а по приемам, по способам воздействия, по ощущениям, видно сразу. И заслуживает большого уважения. Российские рЭстораны, в большинстве своем, так и остаются местом для гульбы, празднования юбилеев, «под повод» или послушать «типа артистов живую музыку». Типа, приобщиться к культурке. Не местом, куда просто приходишь кушать. Провести время. Регулярно. Не готовясь перед этим год. Не выгуливая «новую шубу».
  Безусловно, это событие. Потому что, подобного в городе не было. Про благородную сосредоточенность на одном продукте, о чем я говорю все шесть лет без умолку, у нас же это не принято.



• Ресторан «Массмидия». Часть первая
  

  Рейтинг:
  28 января 2010 года
  Кухня необычная, интересное предложение, тем более сейчас, во времена «стандарта утвержденного Правительством Плановой Экономики». И, что не менее важно, очень дисциплинирована в общеповарском смысле. Хочется отметить это, до первых оценок. Все очень выдержано, технологично, «чистенько», свежо. Аккуратно и единообразно. Можно спорить с рецептом, но, не с качеством отпускаемого с кухни. Такую кухню я называю поставленной.



• Ресторан «East-Тория»
  

  Рейтинг:
  27 января 2010 года
  Козырное расположение наконец-то начали использовать полностью. Кафешка, так и осталась для самых невзыскательных. Но, этот вариант гораздо «фирменнее», «взрослее» того, что был. Ждем продолжения перемен. Главное, не потерять имеющуюся уже сегодня «домашность», когда, придя второй раз, через полторы недели, Вас узнают. Ведь понятно, что в окружении сетей, можно выделяться именно отношением. Отношением к Гостю. И, хорошо бы, отношением к кухне. Раз не дано роскошного интерьера или особенного качества еды.



• Ресторан «Артишок cafe». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  26 января 2010 года
  Разумеется, это «лучшее в городе». Так хорошо, красиво и «ресторанно правильно», меня не кормили за 800 рублей (три перемены+чай) три с половиной года.



• Ресторан «Артишок cafe». Часть первая
  

  Рейтинг:
  25 января 2010 года
  Кафе моей мечты? Ресторанчик? По всем первичным признакам - да. По крайней мере, возбудился я так, что до первой ложки, был готов присвоить высшую рекомендацию . А после ложки… Про вторичные признаки «трехзвездности» придется прочитать три страницы.



• Ресторан «Пивная Барни»
  

  Рейтинг:
  21 января 2010 года
  Хвалить! В своем жанре, конечно. Не сравнивая с пабами или пивными ресторанами. В своем среднем чеке, реальном и не выдуманном, 650 руб., причем, заказывая самый дорогой салат, суп и бараньи ребра. Редкость, что бы все соответствовало заявленному формату!



• «Поток сознания котлетки». Черновик Главы 14. Кухня. Часть вторая
  20 января 2010 года
  Наличие и квалификация помощников повара не меньше сказывается на «похожести» блюда. Ведь, что-то трудоемкое, можно и нужно делить на команду. Повар, готовящий в Петербурге плов или марокканские пирожки, он скорее технолог. И, заметьте, все медиа-повара, не стесняясь, и совершенно правильно не стесняясь, называют себя «технологами».


• «Поток сознания котлетки». Черновик Главы 14. Кухня. Часть первая
  19 января 2010 года
  Кухня. Значений этого слова много. Я хочу порассуждать о двух из них. Кухня как национальное отличие и кухня, как определение качественного параметра.


• Ресторан «Холст Масло»
  

  Рейтинг:
  18 января 2010 года
  Не «открытие года», как навоображал я. За день до посещения, готов был поспорить с любым. Не «сбыча мечт». Не «Консулат»-2. Как ни горько, не «открытие месяца». Возможно, дело в двух неделях с открытия и закрытом втором этаже. Попытка сделать кафе выше уровнем, чем все остальные, в радиусе своей улицы, не стану скрывать, туристические и только места, похвальна. Петербуржцев надо еще завлечь. Не только реальным средним чеком 1000 рублей. Как кафе на один раз, на «попробовать» - обязательно. А понравится или нет.



• Ресторан «Десерт»
  

  Рейтинг:
  12 января 2010 года
  Это ресторан. Небольшой, но ресторан. Не переделка и не смена вывески. Не обитель гламура. Новый. Свежий. Без груза. Да, для статуса «крепенький середняк» и статуса «надолго», подправить мелочишки и правильно построить рекламную политику. Вот и все. Особых «охов» не будет. Звезд, схваченных с неба. Признаний в любви. Но, и разочарований особых тоже.



• Ресторан «Джей Хинд»
  

  Рейтинг:
  11 января 2010 года
  Совершенно не пафосное место. Наверное, совсем не ресторан. Это важно представлять себе. Скорее… дом. Тебе тут рады. Редко пишу такое, но, тут не хочется ругать за отсутствие ресторанностей.



• Ресторан «Арису»
  

  Рейтинг:
  4 января 2010 года
  Альтернатив у желающих перезагрузить рецепторы и оздоровиться, так и не появилось. Просто единственное место с «той самой» едой стало по-другому называться. Терпеть белые разводы или терпеть теперешний персонал… Какая разница? Все равно, вкусно очень. Пойду ли я терпеть опять? Конечно. Больше то, некуда.



• Итоги 2009 года
  31 декабря 2009 года
  Репортаж с Шестой Торжественной Церемонии «Золотой Борис» - «Итоги года 2009»


• Итоги декабря
  

  29 декабря 2009 года
  Напоминаю, что это скорее итоги для меня… Колонка есть, все и так в хронологическом порядке… Но, выразить свои ощущения спустя месяц, «отстоявшиеся» впечатления, «подключить» все вновь полученные данные, это так интересно. Мне. Поразмышлять, сравнить с рецензиями в печатаной прессе и отзывами читателей.



• Кафе «Компот»
  

  Рейтинг:
  28 декабря 2009 года
  Место «кежл». Есть места, вроде, и подходящие для ежедневного питания, и все в них нравится, но, каждый день не походишь. Есть места, где удовлетворяет еда, но находиться каждый день в таком окружении невозможно. Кто-то выберет не обед по меню в демократе за 500-700 рублей, а пойдет на БЛ в более дорогое место. Есть промашки, есть, но идея сама, светла аки небо чистое. И, еще раз – на фоне тысяч клонов, это ОРИГИНАЛЬНО! Тут Вы не были.



• Ресторан «Да Саранг»
  

  Рейтинг:
  23 декабря 2009 года
  Получилось нечто, вроде и неплохое, но, прямо противоположное моим ожиданиям. От цен до сервиса. Но, понимая, что я не могу не поощрить единственных людей в городе, которые приняли тезис о необходимости корейской кухни, «звезда» моя. Не мечта осуществилась, так хоть у местных появилось свежее место для повседневной еды.



• Ресторан «Deep Dishes»
  

  Рейтинг (кухня )
  22 декабря 2009 года
  Не обчитался бы Борис медовухи «пеарьной», написал бы, «хорошее, очень дорогое, городское кафе на  с персоналом, наверное, небезнадежным, требующим двухнедельного тренинга». А по пресс-релизам, которые, видимо, были и планами - менее 50% воплощено. Остальное - прямо противоположно. Пока? Приходят люди: Ланч не появился, скидки днем не ввели? Обедать с минимальным счетом 1200 и средним 1500? Обедать час двадцать? Вкусно. Не мало. Зачем указывать «средний счет 350 руб..? Публику из соседних бистро зазывать?



• Бар «БаранБар»
  

  Рейтинг:
  18 декабря 2009 года
  Негламурное место для «просто поесть». С легендой и мифами. С развлекающими элементами. Само желание построить место, которое «одно в городе», уже стоит хвалить и хвалить. Смельчаков у нас менее процента! Осталось тюнинговать кухню. Почти все требует «одушевления». Что бы не остаться с большим, бесполезным, хоть и «прикольным» меню. И все получится. Не стать очередной точкой для эконом БЛ и местом для поцелуев. Я не шучу. Сам видел.



• Секретная узбекская столовая, вне каталога!
  

  17 декабря 2009 года
  Сегодня самый необычный выпуск нашей программы. Скандалы и интриги расследований! Я, сперва, даже хотел не в колонке это… а где? В отзывах? Так нет такого места, привязать не к чему... Пишу тут. Такого не было, такого не будет. Исключение.



• Ресторан «Публика cafe». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  15 декабря 2009 года
  Как мудро открывать такие места в конце года. Когда подводят итоги. Ведь, не давние впечатления, имеют больший шанс поработить весь мозг. До подведения всевозможных итогов оставаясь на «видной полочке». Хороший ресторан в феврале…. Да и не помню уже. Как «Консулат» в прошлом году, кто помнит и скорбит. Да, «минусята» описаны. Они все есть. Это не отменяет поразительной для меня, приятности нахождения и общей подготовленности, продуманности предложения. Возможно, дело в том, что все три посещения не было ЭМа. Про которого говорили «сидит безвылазно, выносит сам одежду, прощается со всеми». Тем интереснее было посмотреть ресторан, безусловно «трехзвездочный», без «ока императора». Поздравляю. А кухня понравится не всем. Это, наверное, ни хорошо, ни плохо. Так надо. Хоть иногда. Не рубль, что бы всем нравиться. Более сложносочиненная материя.



• Ресторан «Публика cafe». Часть первая
  

  Рейтинг:
  14 декабря 2009 года
  Штуковина получилась самая фирменная за год. Бутыль воды подается вместе в меню - бесплатно. И подается с необходимым предисловием. Что за вода, какие бокалы для нее оставляют… Создать условия для чтения меню с первых секунд нахождения не менее важно. О недоступности терминала пластиковых карт сообщают до заказа, о лишь «скором» появлении вина - понятно и опять же, заранее. Заботливо… Этот самый теплый стиль общения: только он может искупать мелочь огрехов разных и орехов всяких



• Бар «Центр»
  

  Рейтинг:
  11 декабря 2009 года
  «Место встречи», как жанр «место встречи», однозначно удалось. На самом Невском очень не много таких мест. Не суетных. Отдохнуть. Переключиться. Как бар - понятия не имею. Нет у меня понятия, «бар» ли это. Бар - это место, где пить комфортнее, чем есть? Это точно не про «Центр».



• Суши-бар «Суши Тайм»
  

  Рейтинг:
  10 декабря 2009 года
  У меня появился третий любимый японский ресторан. Если проживет. Напомните мне, 2 февраля прислать диплом на . Если будет, кому присылать. Молюсь.



• Ресторан «Порто Мальтезе» на Крестовском
  

  Рейтинг (кухня )
  9 декабря 2009 года
  Есть много… аспектов, по которым назвать высококлассным рестораном сложно. Помимо названных «аспектов». Что не позволяет считать его ни статусным, ни современным. Минимальное брендование, мятые скатерти, самый простой ритуал из возможного, расположение в офисном здании со всеми последствиями, включая очередь на оплату БЛ у стойки, даже приборы совсем старые. Истерзанные, со шрамами, тусклые... Какая-то ошибка.



• Кафе «2.14 Love cafe»
  

  Рейтинг:
  8 декабря 2009 года
  «Двадцатые линии» менее рестонаселены, чем пространство от первой до десятой. Это козырь. На жизнь. Поедут ли сюда специально? Ооооо, это очень сложный вопрос. Жители двух равноудаленных станций метро? Не с В.О.? Такое кафе, в котором до первой ложки сидишь и думаешь, если не совсем уж силос подадут, то влеплю, точно влеплю. Ведь умение влюблять (влеплять), без особых, вроде заслуг, не применяя читерских блюд по 1500, не обливая борщ черной или баклажанной икрой... Идеи и понимание того, что должно получиться, у нас с владельцами (продюсерами?), совпали. Это дорогого стоит. А проколы... Проколы очень важные.



• Бар «Моб джойнт» на Некрасова
  

  Рейтинг:
  4 декабря 2009 года
  Место очень понравилось. Сочетание непринужденного барного, без манерности и новомодностей, интерьера, который, я понимаю, не изменить и вполне внимательного подхода к еде. Такое не меняют, или сносят подчистую, или оставляют. Капитальный, железный… У нас так редко получается, «правильное» «два в одном». Если настраиваетесь не на паб, с обилием дерева, и коврами, а на помещение, схожее с подводной лодкой, и при этом хотите, что бы вкусно – лучший выбор.



• Кафе «Навруз» в Купчино
  

  Рейтинг:
  3 декабря 2009 года
  Банкеты тут, уверен, хороши. Заехать днем, на обед, когда 20% скидка, очень даже рекомендую - нестрашных мест, тем более «брендованных», в округе-пять-остановок, просто нет. Тем более не долго. А заслужить вечернее индивидуальное посещение, на «узбекские вкусности», от Местных, это еще надо заслужить. Работать и работать. И, может уже начать праздновать 21 марта? Ведь есть набор блюд, который должен готовиться именно на этот праздник. Ну почему у нас все кафе на одно лицо? Почему не сделать так, что бы отличались они. Не только набором букв в названии. Эх, Вы…



• Бар «Баранка». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  2 декабря 2009 года
  Популярно - да! В 14 часов буднего дня, можно не разместиться. Из-за БЛ? А выходишь все равно - очень довольным. Конечно, при стоимости, «обычной» для Холдинга, тех же блюд, две звезды не поставил бы никогда. Но, как же не хватает у нас таких вот мест. Дело даже не в самих ценах, а в ощущении «приличное» место и менее 1000 руб.. Если не подбадривать «читерскими» оценками, то, и прецедентов больше не появится. А так хочется ходить каждый день именно в такие места. Не одевая тесный фрак.



• Бар «Баранка». Часть первая
  

  Рейтинг:
  1 декабря 2009 года
  Меню очень подходящей демократичности: Простой, но приятный для рук и глаз, лист. Цены в полтора раза ниже ожидаемых! Сибас - менее 400! Реальный средний чек 800 руб., ох редко я это пишу, при не менее реальном, минимальном - 600! Конечно, новая русская интернационал-каша. Нет сушей: уже огромное спасибо. Хотя, зря я это сказал... Притащат ведь. БЛ как такового нет, якобы, приписано что-то про «спрашивайте у официанта о специальных предложениях». А официанты проговаривают обычный БЛ без выбора блюд. Один вариант. Слишком просто.



• Итоги ноября
  

  30 ноября 2009 года
  Месяц пестрый. Открытий, вроде много, но, где «кухню не завезли», где повар не приехал, где «палочки не завели», где… двери так и не открылись… Двое из моего списка «Обязательно Посетить» успели за месяц стать «банкетниками» и перестали быть интересны мне. Вот и образовалось две дыры. Которые я и залепил, мудрствуя, двумя статейками. «Записная книжкой» и «Язык ресторана». Кто в обиде, просим покинуть нашу подводную лодку и сдать членский билет.



• Язык ресторана
  

  27 ноября 2009 года
  Я хочу поговорить о языке, на котором говорит ресторан с нами. Ресторатор и Ресторатор, с гостем и наоборот. Как и любой язык, он не может быть плохим или хорошим. Его можно знать или не знать. Понимать или нет. Он может помогать коммуницировать или мешать. Путать, создавать проблемы...



• Ресторан «Макарена»
  

  Рейтинг:
  24 ноября 2009 года
  Место, где перед супом на второй этаж поднимается повар «Йа ис Португал», представляется и обещает чудо через пять минут, заслуживает только высших оценок. А место, где он сам приходит спросить, как этот самый суп понравился... И не только мне, но и к другим, сами выносят блюда соответствующие повара. Кураторы по кухням. Разные повара выносят свои блюда. Представляют их. Много ли надо, что бы Бориса очаровать. Только, не очаровывать надо, а подгонять кухню под ожидания и свое же меню. Обучить вторую смену хоть как-то работать. Прошло две недели с открытия, а как будто второй день. Вот и вторую звезду потеряли. Вторую звезду, потенциально - самого занятного места 2009.



• Ресторан «Сегун»
  

  Рейтинг:
  23 ноября 2009 года
  Я ждал значительно большего. Признаюсь, несколько лет не был. Воспоминания, наверное, как и любые воспоминания, со временем, остаются только хорошие. Я ждал большего. Даже, напишу, совсем другого. Если поставить себя на место туриста, который просто зашел пообедать и не знает всю мифологию места - я был бы доволен. Одно из 500 мест. Поел. Как везде. 1100 руб./1200 с чаевыми. Второй раз? Если окажусь в тех краях. Есть вечером тот же набор за 3000-4000 я бы не стал точно. Звездочка просто нормальному городскому заведению с отменным сервисом и поставленным ритуалом.



• Кафе-бар «PeRsona / Персона»
  

  Рейтинг:
  20 ноября 2009 года
  При всех теплых чувствах к новым владельцам, за то, что, заменили гораздо более приличным, тут без возражений, позор «ПиМа», скажу, что многое можно улучшить, и оставаясь в том же ценовом диапазоне. Без затрат. Повысить статус места на треть! Чего очень желаю Предпринимателям, с самой большой буквы, что уместится на этой странице. Привлечь бОльшую, значительно бОльшую, аудиторию. Более платежеспособную часть публики. А повара надо похвалить!



• Ресторан «Gusto / Густо»
  

  Рейтинг:
  19 ноября 2009 года
  Изменения небольшие. В этом и есть все нутро. И не могу сказать – бегите, «есть тут что-то такое, что Вы не видели», с другой стороны «конструктор АМ» редко дает сбои, ведь кубики фирменные, как неподдельный «Лего». Вроде, и стандартные уже, но, отлично совмещаясь, всегда дают узнаваемый результат. И, Фатуччи совсем не времен «Скульптора». Хорошо это или плохо, самый большой вопрос современности дня.



• Ресторан «Киш-миш»
  

  Рейтинг:
  18 ноября 2009 года
  Все удачно получилось. Очень крепкий, классический «кавказский» ресторан. Не кафе. Кому надо тканевые, крахмальные салфетки и строгий ритуал – О.К.. Есть второй зал для тех 15 персон, которым по душе европейский стиль, аквариум и телевизор. Которого нет в основном, этническом, «деревянные-балки-пластиковый-виноград» зале. А звездочки – за теплоту и гостеприимство. Уют не в стенах, а в том, хочется тут быть, или «похавали и побыстрее валить»… Кавказская еда, даже хорошо приготовленная, не так удивляет, в любом месте, как пожелание «приятного аппетита» от проходящего Администратора. И, когда он, помимо официанта, подходит после расчета, спросить не дежурно, а заинтересованно и искренно «Все ли хорошо?». Это всегда видно. Заинтересованность. Искренность. Это не скрыть. Гостеприимство. Все равно или не все равно. Ну, а кому танцы и живая музыка – и их ждут.



• Ресторан «XL»
  

  Рейтинг:
  17 ноября 2009 года
  Не все гладко, но, место, где мне нравится даже корзинка для хлеба - аккуратная, очень красивая, чистая... Место, которое не «переименнованное», провалившееся кафе-банкрот, а действительно новое. Чего стесняться, правда, большая половина кавказских ресторанчиков, это разросшиеся ларьки шаурмы. Да, не спорю, с многократно бОльшим бюджетом и площадью, но, оставшиеся по подходу к общепиту, к бизнесу, все тем же «иди кушай кулек, дорогой». На этом фоне, можно было и на  расщедриться. Но, еда не дает сказать «вах». А это все-таки, важнее, идеального сервиса, а я посмотрел обе смены, и «спокойнейшего» интерьера.



• Записная книжка Бориса
  
  16 ноября 2009 года
  Накопились мысли, не по одному ресторану и не за один месяц. Поделиться? Поделюсь... Это же размышления. И вопросов там больше чем ответов. Не судите...


• Ресторан «Ретро-блюз»
  

  Рейтинг:
  13 ноября 2009 года
  Заведение небольшое. Может, и вытянут. Помимо описанного, самые явные козыри, это интерьер и живая музыка. Много места, не пожалели оставить пустой всю центральную часть, нет мест, где неудобно сидеть под балконом, ожидая «упадет еще чего», большая сцена - сразу наводит на нужные мысли всех входящих, нет панелей (я - не видел)... Опять же, танцы!
  Еда совсем не халтурная. Какую ожидаешь в кафе, совмещенном с минимаркетом. Местным любителям музыки - ориентируйтесь на программу. Местные знают, надеюсь, все 150 заведений в округе. Сами выберут.



• Ресторан «Баррель»
  

  Рейтинг:
  12 ноября 2009 года
  Место, безусловно, заметное. Как ни странно, не кричащее с открытия о себе. Это всегда заслуживает уважение – люди хотят довести услугу до совершенства, надеюсь, а потом уже плотно рекламироваться. Место, требующее доводки, но, большой потенциал не обсуждается. Успехов. И, не терять ресторанность! Коктейли и «крепыш» это великолепно, но, ресторанная культура и все остальные стороны отлично подтягивает. Держит заведение в тонусе и поднимает СЧ.



• Ресторан, клуб «ХБ / Хаус-Бар»
  

  Рейтинг (предварительно):
  11 ноября 2009 года
  Это не заведение. Это заготовка. Не птенец. Яйцо. Еще. Очень вкусное «Японией» уже сейчас. На уровне лучших городских «японских» мест. Недешевая - очень. Неорганизованная - жуть. Глупо дрессировать яйцо, да и обсуждать глупо, надо подождать, пока вылупится. Вылупится удивленно на мир. Может и характер определится.



• Ресторан «Фиш-хаус на Гривцова»
  

  Рейтинг:
  10 ноября 2009 года
  Солидно? Респектабельно? Идеально? Качественно? Да-Да-Нет-Да! Весь опыт «ССХ» и «СБГ» применен. Фамильные черты. Гордая осанка. Вектор. Очень сильный конкурент «Порто Мальтезе» на одном поле - сравнивать то, больше не с чем. «Тритон» - совершенно другой формат, гастрономического, высокого, сложносочиненного ресторана с многосложной едой. Не пересекающиеся форматы. Антиподы. И, это ПРЕКРАСНО. Не придется мне, на старости лет, расстраиваться и менять привычки



• Ресторан «Рубинштейн». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  9 ноября 2009 года
  Конечно, звездочки, пока, авансовые. Точно, не за кухню. Странную, не имеющее цвета лоскутное одеяло. Потому что, приятнейшее место. Неожиданно приятное. Тем более, беспрецедентно демократичное, не только среди коллег, но, и среди всех заведений последних месяцев. Говорить про соотношение цена-качество рано, ибо, качество пестрое. Еда? Скорее это плановый уровень «Жан-Жака». Наверное. Не так на роду написано. Ну, и многое пока расстраивает.



• Ресторан «Рубинштейн». Часть первая
  

  Рейтинг:
  6 ноября 2009 года
  Звезды «авансом»!
  Ресторан в два окна? Если смотреть с Рубинштейна. «Как «Ширма», прям?», подумал Борис, и пошел дальше. «Мало ли…». Оказалось - нет. В Голландии, где налог брали с ширины фасада, именно так делали. В высоту и в глубину строили дома, стараясь сократить размер фасада до минимума. На 14-й день повесили большие временные вывески, которые и стали сигналом «можно идти». Три раза идти



• Ресторан «Город»
  

  Рейтинг:
  5 ноября 2009 года
  Я думал, прочитав «вводные статьи», это построили нечто другое. Именно то, что так и не понимают наши сограждане. Что, к сожалению, не живет. Пока «рЭсторан» это торжественное мероприятие. Кежл, хороший городской кежл. Городской, не столичный, где бОльшая часть жанра, мигрировала в псевдогламур. «Мы и завтракать хотим в блеске и перьях». Минимальный чек, выбирая самые дешевые блюда – 1000. Средний 1200: разброс не такой и большой.



• Итоги октября
  30 октября 2009 года


• ЛжеБОРИС
  

  Рейтинг важности:
  23 октября 2009 года
  Считаю нужным привлечь внимание к интересному факту и предостеречь уважаемых рестораторов. Случай произошедший в ресторане «Тройка», и описанный по моей просьбе, Анатолием.



• Ресторан «Тархун»
  

  Рейтинг:
  23 октября 2009 года
  Новый шеф-повар, и не «какой-то», а «шеф-повар года 2009», новое для ресторана направление кухни, новое меню и лучший, на три корпуса лучший, IT-RP. Это не повод?



• Бар «Проходимец» - 3. Часть вторая
  

  Рейтинг:
  21 октября 2009 года
  Не было бы первого захода-фальстарта и креветок (их и так не было) - все основания для . Не смотря на… «советский» след в еде. Поставил . Переживал. Ведь, кому, как не образцу формата своего давать высшую рекомендацию? Кому, как не лучшему в городе бармену, который, если надоест трудиться за стойкой, может сразу идти Инструктором по Коммуникации с Гостями. Где порции большие. Такие… что я успел позабыть такие. Кому ж давать, как не сделанному, как будто для меня лично? И потом, если бар, где Андреа Бочелли исполняет лучшие арии, в том числе «Памяти Карузо», не получит , не будет ли это дискредитация системы «Звезд» как таковой? Место, где даже банальные треугольники магазинного черного, смотрятся уместно. И вкусны каким-то деревенским образом. Не фабричным образом. Может, потому что, встречаются во рту с пивом?



• Бар «Проходимец» - 3. Часть первая
  

  Рейтинг:
  20 октября 2009 года
  Как неожиданно, только для меня неожиданно, выяснилось, сеть построила третий бар. Давно! Ну, относительно давно. Да, оказывается, мониторить все возможные источники недостаточно. Заклинить может любого. Звеняюся низко. И пишу. Тем более это построили для меня. Как выяснилось. Неожиданно.



• Суши-бар «Та-Но ками»
  

  Рейтинг:
  19 октября 2009 года
  Недешевое место. В трех остановках, не коротких остановках, есть «Евразия» с ее «суши-сейлом «-70%»» весь месяц. Тут, не посоревнуешься… Мне очень понравилось отношение к своему предприятию. Мне очень понравилось отношение персонала к своей работе. И официантки, и повара. А недостатки? Думаю. Большинство из перечисленного, это от «первой недели».



• Кафе-бар «Бинарио»
  

  Рейтинг:
  15 октября 2009 года
  Кафе очень правильное по форме, по сути, в котором надо дорабатывать совершенно все. Внешний вид, меню, саму еду и серЬвис. В любом случае, это оздоровительный шаг. В «китай» было не то, что страшно заходить, мимо ходить было противно. Тут есть перспективы выйти на уровень через месяц. Хоть какой-то, уровень...



• Бар «Бегемот»
  

  Рейтинг:
  13 октября 2009 года
  Путь от совсем Пластмассовой еды, через Еду, почти настоящую, Живую, с Пластмассовыми Вкраплениями и частью удачных блюд к Настоящей Еде, я не мог оценить иначе как . «Терасса» этот путь прошла за два года. Дому на Садовой понадобилось сменить название и столько же времени. Но, общая оценка все же, ниже. Место удачное, но, не экстраординарное. Не «одно такое в городе». Большой приятности место. Рекомендую!



• Кафе «Вена» (Петродворец)
  

  Рейтинг:
  12 октября 2009 года
  Отвык я от кафе образца 2004 года. Наверное, тогда, в 2004-м, были бы честные . Я благодарен, что приняли и обогрели, не отфутболили... Как некоторые.



• Кафе «Брынза» - 2
  

  Рейтинг:
  9 октября 2009 года
  Продолжаю настаивать на исключительности воплощения идеи. Сердце радуется. Формату и воплощению. Чистоте туалета, фланированию персонала с «мониторинг»-взглядом, ценам… Черт подери, если я бы выдумывал это сам, я выдумал бы все именно так. Ведь формат, хорош тогда, когда он точен. Если не брать дорогих позиций, можно уложиться в 400 руб. (плотный обед), или перекусить за 200. При этом, нет неприятных ощущений. Или даже не страшно зайти, выпить рассыпного чая (65) в 0,4 чайнике. Раз кофеен нет нормальных... Очень достойно. Не все рИстАранИ готовы это предложить. «Все правильно сделал!»



• Ресторан «Романс-кафе»
  

  Рейтинг:
  8 октября 2009 года
  Кафе прекраснейшее. Как ресторан - очень хороший, но, уже сравнимый, например, с незабвенным «Современником». Кухня на уровне. Еще бы, кормили бы… ЗВОНИТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!!



• Ресторан «Party Pizza / Пати Пицца»
  

  Рейтинг:
  7 октября 2009 года
  Еда, ПОКА, неровная. Десерты привозные. Минимальный чек в 700, и средний около 900. Странно, до меня приходили люди, после меня приходили, писали в приват письма – «все ОЧЕНЬ вкусно, Борис»! Не спорю, но «ВСЕ»??? Брали те же блюда, только, и выглядели они, и на вкус они были, совершенно другими. В какую смену я попал тогда???



• Кафе «White Rabbit / Белый Кролик». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  6 октября 2009 года
  Я сошел с ума. Я оставил  даже после натурального издевательства. В другом месте, может, и не обратил бы внимание на такие огрехи. Но, как говорят, «в тихом омуте…». Самая вежливая, самая приятная в мире официантка, вдруг, сходит с ума… Граждане присяжные заседатели, ходите три раза! Уверен, это критический для кафе, день. Временное помешательство. Смерть кошки. Первый и последний раз. В это хочется верить. А долгая кухня - она такая и должна быть! Лучше кафе я не видел очень давно!



• Кафе «White Rabbit / Белый Кролик». Часть первая
  

  Рейтинг:
  5 октября 2009 года
  Идеальное кафе. Кафе моей мечты. Кафе, по своей обволакивающей приятности и заточенности «под меня», сравнимое только с первым месяцами «Фламан Розе». По удивлению: «А такое может быть тут?». Наверное, не всем понравится. И в упомянутом «Фламане» были критики.



• Арт-кафе «Кипяток»
  

  Рейтинг (еда )
  2 октября 2009 года
  Так отпугнувшее вначале кафе, оказалось просто раздатчиком радости. Той радости, что получаешь от еды. Да, ЭТО место для танцев. Да, не специализированное. Но, если бы специализированные места умели так радовать, так оправдывать немаленькие цены...



• Ресторан «Правила поведения». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  1 октября 2009 года
  Ну что? Для Валерия Шафирова это шаг вперед. А значит, мои поздравления. Это не переработанный в итальянский «Ле Борщ»-концепт. Это новое. Это более плотное мероприятие, без странных идей «легкая русская кухня». Приятно видеть отсутствие, привычных сейчас, приманок (сцены для музыкантов, танцполов и прочего). ЗНАЧИТ, БРАТЬ собираются ЕДОЙ и настроением, а не песнями и плясками. Приятный музыкальный фон, возможно. Не обязывающая обстановка. Полтыкового вай-фая завезли. А вот, Евгений меня расстроил! Очень сильно.



• Итоги сентября
  30 сентября 2009 года


• Ресторан «Правила поведения». Часть первая
  

  Рейтинг:
  29 сентября 2009 года
  Жаль, что название не обыграно ни на грамм. И слоган не обыгран. Совсем. Нет, даже включив пару процентов мозга, я понимал, что Валерий не пойдет простым и банальным путем. Если ресторан «по твоим правилам», значит, конструктор еды (как «Денис ПоповБар»?) по твоим правилам или, например, пару блюд без цены – оставь, сколько считаешь нужным. Это слишком просто было бы. Нет, я был уверен в настоящем креатифффе. Но. Ничего! Все, как везде. Где правила то? Мои?



• Ресторан «Одесский бульвар»
  

  Рейтинг:
  28 сентября 2009 года
  Если рассматривать как очередной общепит: все на уровне. Но, как реализация потенциально САМОЙ УДАЧНОЙ идеи Одесского ресторана – и 20% потенций не реализовано. Вроде, и любят у нас тематические интерьеры, и постарались наполнить помещение запоминающимися деталями, а что-то не то. И полиграфия оригинальная (визитки) и название удачнейшее. Место очень специфическое, угол Лермонтовского и Фонтанки. Плюсы, минусы…



• Кафе «Хачапури Оджахури»
  

  Рейтинг:
  23 сентября 2009 года
  Видимо, я перехвалил подобные кафе «4 стола». Или это не «правильный» представитель этого расы. Перехвалил в ожиданиях своих. Как любой кабинетный ученый, рассуждающий теоретически… Говоря молодежным сленгом – «облом». Не того я ждал от кафе, где, принимая заказ, хозяйка сразу идет за плиту. Готовить. Продолжаю мечтать!



• Ресторан «Грибоедов (Taleon Club)»
  

  Рейтинг:
  21 сентября 2009 года
  Вспоминая, что звезды придуманы не как признак качества, а как признак отличия, как «путеводитель», лишь с целью подчеркнуть самое важное - это . Надо было бы… Потому как очень важная штука. В масштабе всего горизонта, не только «кавказцев» и «восточников» города, но и состояния общепита в целом. Не все идеально. Но, пока цены держатся на смешном, по любой, а не Талионовской, планке, уровне - . Потом, конечно, когда средний чек выйдет за пределы сего дня (4 перемены+напиток=1000), минусы начнут казаться важнее для общей оценки! Пока – «Вам туда надо скорее»! Да, несмотря на массу неточностей.



• Ресторан «Папанин»
  

  Рейтинг:
  18 сентября 2009 года
  Мне понравилось. Чем-то похоже на ресторан «Медведь» в «Москве». К сожалению, боюсь, все ограничится продвинутой версией «стандарта». Той, что отображена на фото подкладки. Там фотографии «Лосось-стейк», «греческий салат», «блины с икрой» и «чиз-кейк». Заказывать будут это. А значит, талант Вадима использован на треть. Опять же, не время экспериментировать. Понятно, что, не смотря на закрытие казино, останутся клиенты клуба и покерного клуба. С другой стороны, очень, ОЧЕНЬ радует то, что ресторан замахнулся на городской статус.



• Бар-гриль «Четыре двойки»
  

  Рейтинг:
  16 сентября 2009 года
  Место приятное. Мне очень симпатичны такие «не важничающие» места. Конечно, по еде, по меню, по концепции, это больше бар с кухней, чем, ресторан. Что «отлично» для «немецкой пивной» совсем просто для такого формата. Учитывая «выше средней» ценовую политику всех заведений «МоллсГрупп». Я ждал большего. Наверное, проблема в этом.



• Паб «Wild Oscar / Дикий Оскар»
  

  Рейтинг:
  14 сентября 2009 года
  Не знаю, что скажут матерые паберы. Подозреваю. Наверное, опять признают паб неженкой, и недостойным «ваааще» назваться так. Прошу прощения, девчачьим. Литературоведы засомневаются, любил ли пиво и пивасик, Оскар «Дикий» Уайльд. А я не сомневаюсь - это 100% мое.



• Паб «Айланд»
  

  Рейтинг:
  11 сентября 2009 года
  Получился очень недорогой на вид «паб», при этом, еда не вызывает ни восторга, ни особого возмущения. Наверное, так и надо. Мы привыкли, а последние несколько десятков пабов, были неплохими заведениям с бюджетом в разы большим. С размахом побольше. С едой погуще. Вот планка и поднялась. Было бы тут подешевле, и строгие весы «цена-качество» уверенно держались бы в равновесном положении.



• Ресторан «Квартира 286»
  

  Рейтинг:
  10 сентября 2009 года
  К сожалению, из того, что я читал, что обещали, что я навоображал... процентов двадцать выполнено. Обычное кафе, очень неплохое, которое просто решили раскручивать по лекалу «PR-21 века». И это хорошо. Возможно, второе заведение сети станет удачнее. Менее формально. Уютнее. Домашнее. Да, высокобюджетнее. Квартира, это не объект торга, это место, куда с радостью приходишь после работы. Да, и запретить людям в майке ходить на кухню, отдыхая в кафе с семьей. Даже, людям со статусом «друг хозяина». Это все же не квартира, а общепит «Квартира». Желаю успеха более, чем кому-либо. Именно таких кафе на наш город должно быть не менее 1000. А так подробно написал только потому, что обчитался обещаний.



• Ресторан «Палки»
  

  Рейтинг:
  9 сентября 2009 года
  Чисто, свежо, приятно, «не страшно ни капли». Перспективы? Место, прикормленное всемогущим холдингом «Васаби», с одной стороны, и наличие не менее тридцати общепитов в радиусе сотни метров. Разной степени могучести. И не менее пяти прямых конкурентов



• Кафе «Колхи»
  

  Рейтинг:
  8 сентября 2009 года
  Кежл – «на каждый день» - грузинское кафе. Недорого. Реальный средний чек 600 руб. Грузинское. Очень, очень честное! В это я и влюбился. Отсутствие интерьера, конечно, сыграет злую шутку. Белые, больничные стены сыграют. Зато, очень светло, очень свежо…очень отремонтировано… Под суши-бар? Или, не решили пока, что будут делать?



• Ресторан «Ферма». Часть третья
  

  Рейтинг:
  7 сентября 2009 года
  В любом случае, я не разу не усомнился в статусе . Это место обязательное к просмотру. Это событие. Не смотря на странности. Видимо, есть такие «проколы», на которые все равно нужно посмотреть. Это, безусловно, попадание в тренд. 100% точности.



• Ресторан «Ферма». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  4 сентября 2009 года
  Меню великолепное. Хочется всего. В первое посещение, уже громоздятся планы на целую неделю жратвы. Большой жратвы. «Так, это я съем в четверг, а это надо наметить на вторник, что бы после острого супа…». И аппетит рождается, какой-то дикий...



• Ресторан «Ферма». Часть первая
  

  Рейтинг:
  3 сентября 2009 года
  Еще до первой ложки, до первого блюда на столе, уже присуждаешь . Уверено. С четким пониманием, что даже, если потом все будет совсем не comme il faut - не «как должно», все равно, будет «очень рекомендую посмотреть на это». На ресторан мирового уровня. Не словами «ми-ро-во-го», а потому что, такое можно представить себе почти в любом месте. Ресторан, который понравится не всем. Минусов очень много: я посвящу этому десять последующих страниц. Среди них, МИНУСОВ есть те, что могут перечеркнуть дальнейшие перспективы любого ресторана... Любого ДРУГОГО ресторана.



• Ресторан «Строганофф бар и Гриль»
  

  Рейтинг:
  2 сентября 2009 года
  Чуда не произошло. Фан не перенесен. Да, главное есть, без вывески, не читая ЛОГОтипы, можно понять, куда пришел. Родовые черты. Хорошо, приятно, лучше многих, да лучше почти всех, но, никакой «перфектности». А я честно сидел, целый месяц ждал... Хотел пересидеть «сырые времена». Причин, даже летнего толка причин, маловато. Один местный специалитет, оленьи языки (5000/кг), не может считаться «приманкой» на все времена. И на все народы. Филиал останется филиалом. Хорошим филиалом, потому что, клоном. Тем более, по выходным пробки перемещаются с Конногвардейского, как раз, на Приморское шоссе



• Итоги августа
  

  31 августа 2009 года
  Главный итог для меня, конечно, долгожданный выход «Звезд Бориса» в офф-лайн. Да, теперь Дипломы можно видеть в каждом месте, которое когда-либо, за эти пять с половиной лет, получало ,  или . Обещаю постепенно раздать всем. Вручить. А дальше… Захотят – повесят в рамочку. На стену при входе. Не захотят, пусть посмеются и выбросят. Здоровый смех полезен. Без обид.



• Ресторан «Красное солнце»
  

  Рейтинг:
  27 августа 2009 года
  Нормальные цены, свежий ремонт, правильные порции 200-220 гр., хорошо структурированное, понятное меню... Очень плохой повар и заслуживающая наказания бригада «дефчонок». Вся. Повторю, я шел с намерением все расцеловать… Сменщика. Скидка на картонке не спасет.



• Паб-ресторан «Золотой Лев». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  25 августа 2009 года
  Я был днем, я ходил вечером. Я ходил в выходной, я был в будни. Я был единственным в зале, я был двести первым гостем. Мнение так и не сложилось. Не понять. Понять, что туристические группы - это спасение, можно и нужно. Одному очень скучно. Но, когда паб, по вывеске, своим меню и даже видом персонала, становится похож на пункт кормления туристов. Дело не в том, что я попал именно в тот самый день... А до «ресторан», если определиться, надо подтягивать кухню. Хотя бы, до уровня меню. Или до уровня среднего чека 1000 руб.. Меню очень интересного. Не уверен, нужного ли для паба… Сбило меня конечно слово «ресторан». Тут пока звезд не видать. А паб - . Рекомендую. Средняя оценка .



• Паб-ресторан «Золотой Лев». Часть первая
  

  Рейтинг:
  24 августа 2009 года
  Когда я увидел адрес, количество мест… подумал, прикинул, снова подумал, и придумал, что это место - вместо «Корчмы». Ведь, «угловой адрес», с указанными номерами домов по Столярному и по Грибоедова, показывал пальчиком именно на угол. Нет. Это дальше. Это новый подвал! Ширится петербургский общепит, прирастает. Кто бы мог подумать… Называется «Паб-Ресторан». О-ля-ля! Будет весело!



• Бар «Friends Bar»
  

  Рейтинг:
   20 августа 2009 года
  Я расстроен. Интерьер стал понятнее и современнее. Актуальнее. Однозначный прогресс. Это плюс. Пожалуй, все. И сервис, и кухню прошлой жизни «этой квартирки», я хвалил. Неожиданно приличны были для танцульки. Если сегодняшние, могли хоть на половину приблизиться... Я б не горевал. Тем более, странно, ведь, судя по чеку, ООО так и осталось «ДаблМикс». Чеку, среднему чеку от 1000.



• Цикл «Пять дней в Купчино». Ресторан «Мандарин»
  

  Рейтинг:
  18 августа 2009 года
  Я честно сидел и вспоминал, есть ли у нас китайский ресторан с более приятным интерьером… Лучший по соотношению цена/качество/приятность? Наверное, есть. Но, память не та уже… Наверное, если бы еще посидеть, можно и что-то вспомнить. «Красный терем» на Некрасова – раз в пять меньше вложено в обстановку. Там можно легко «очистить помещение» и сделать паб. Тут же, все очень основательно. Очень «чистая» еда! Вкусно – это слово плохое. А вот «не страшно» тут – это важнее. Можно смело пробовать. Повезло местным! Просто, понятно, совершенно не стыдно придти даже по особому поводу. Сотню таких! Сотню.



• Ресторан «Монтенегро». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  14 августа 2009 года
  Даже не принимая в расчет настоящее, и настоящее безрыбье открытий, и год назад это был бы важный проект. А уж сейчас… Заведений, с первых дней получающих вечерний аншлаг и дневную половинную загрузку без костылей БЛа, много ли? То-то же! Это значит правильное место в правильном месте. Не торговля шубами в пустыне, а автомат газировки. И по правильной цене.



• Ресторан «Монтенегро». Часть первая
  

  Рейтинг:
  13 августа 2009 года
  Средиземноморье на Кораблестроителей. Сильно. Это надо делать не просто хорошо, это надо делать перфектно. В жилом комплексе тридцать конкурентов. А тут ресторан «Черногория». Как итальянцы ее называют. Страну. Значит, будет Италия, подумал Борис? Ошибся. Нет, не она… То есть… О чем это я? А, вспомнил… Конкуренты, которые уже завоевали популярность, но, с другой стороны, успели надоесть. Местным. Перфект нужен такой, что бы с радостным гиканьем поехали бы на границу города. Двести метров и все. Кончился наш город.



• Ресторан «Летний дворец». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  12 августа 2009 года
  Уха потемкинская (440 руб.) – лучшая уха за несколько лет. Ааабалдеть-бульон, три куска рыбы (семга, осетрина, судак), пяток раковых шеек, и печенка налима, ранее не пробованная в ухе. Вроде как печень трески, но, что-то другое есть в ней… чуть менее жирная. А вот расстегаи, которых оказалось два больших пирожка «с окошком» на порцию – приготовлены на «отлично», да, к сожалению дурно разогреты. Снизу влажные, липкие…



• Ресторан «Летний дворец». Часть первая
  

  Рейтинг:
  11 августа 2009 года
  ТРИ посещения. За 10 дней. Три впечатления. Одно: «в топ», «лучшее в городе» и «, однозначно», ваааще. Второе: «как можно так гостя не уважать, предлагая такое» и «так хреново и голодно, я не тратил две тыщы в этом году». «И третий, опять «лучшее» и «зе бест». Не писать же три отзыва? Буду пытаться совмещать…



• Ресторан «Веранда» (при гостинице «Мир»)
  

  Рейтинг:

  /

  
  
  

  10 августа 2009 года
  Если Вы не требовательны к атрибутам признаков и признакам атрибутов общепита, если «ресторанчик на 4 стола», с ОЧЕНЬ качественной едой по смешным ценам, и денек подразумевает долгое сидение на летней веранде, а прятаться то некуда, Вам понравится. Есть обогревающая колонка, пледы, но, все равно, формат довольно узкий. Очень необычное место.



• Цикл. Пять дней в Купчино. «Шафран»
  

  Рейтинг:
  7 августа 2009 года
  Спасибо читателям, за то, что не оставляют меня без наводок. Таких как: «Борис, здравствуйте… мы собираемся заказывать свадебный банкет в ресторане «Шафран», близко к дому… как вы считаете... или выбрать один из двух, находящихся рядом… »



• Ресторан «Кинза». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  6 августа 2009 года
  Это ПОЧТИ идеальный грузинский ресторан. Мог быть. Где «почти», очень большое. Именно так, ведь, еду еще надо приводить к должному. Или цены? Ни грамма не фольклорный, как «Тбилисо». Без единого пластикового виноградного листа, как в сонме мест попроще. Даже на вид, выше большинства грузинских мест. «Приличнее». Не богаче, не дороже, а выше!



• Ресторан «Кинза». Часть первая
  

  Рейтинг:
  5 августа 2009 года
  Прошу прощения за частое использование слова «идеальный», а в ответ, я обещаю раздувать минусята до минусов. Ресторан не идеальный, кухня не идеальная, но, ряд черт, другим словом не обозвать.



• Цикл. Пять дней в Купчино. «Тан Жен»-5
  

  Рейтинг:
   4 августа 2009 года
  Китайский ресторанчик, формата «китайская столовая». Кабы не «знаменитое на весь город, название», я бы не попал туда. Совершенно обычный. Самая известная городская сеть, с флагманом на Гороховой. Определенные гарантии, что не маловажно. И, уж точно, справедливый средний чек 600 руб.



• Цикл. Пять дней в Купчино. «Ла Специя»
  

  Рейтинг:
  3 августа 2009 года
  Это не место, куда надо ехать 435 остановок метро со станции «Планерная». Конечно, в пиццерии надо попробовать пиццу. Попробуйте? Местные – это отдельная тема. Им повезло. Они быстро поймут, что надо брать, что тут удачно, где есть эти самые «специи-ла специи» и что, ваааще вкусно. Они поймут, как выгоднее потратить 1000 руб. минимального чека и 1300 среднего.



• Итоги июля
  

  31 июля 2009 года
  Месяц выдался простой, все рецензии на одном сайте. Тут.
  Так что, буду краток. И, постараюсь учесть информацию, полученную после опубликования отзывов.



• Ресторан «На речке». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  28 июля 2009 года
  Да все неплохо. Легко, «похоже» на другие проекты холдинга. А значит, успех гарантирован. Много писать не буду – глупо. Кому НАДО, тот и так уже посмотрел.



• Ресторан «На речке». Часть первая
  

  Рейтинг:
  27 июля 2009 года
  Вообще, приятно знать, что заведение сразу делается хорошо. Потому что, понятно, пустовать не будет в самый тяжкий кризис. ЦА знает, куда ей двигаться. Отсюда и какое-то легкое ощущение. Как бы сказать… не мелочности.



• Ресторан «Каштаны / Les chataignes». Часть третья
  

  Рейтинг:
  22 июля 2009 года
  Идти можно и сегодня. Тем более, Вы читаете рассказ о седьмом-двенадцатом дне работы. Просто, все Ваши сверхвысокие ожидания, сбудутся только через какое то время… А просто «отличный, новый ресторан», есть и сейчас. Высокий, благородный, «настоящий», без стразов, и без «главное событие в Вашей жизни».



• Ресторан «Каштаны / Les chataignes». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  21 июля 2009 года
  Салат с форелью горячего копчения из нашей коптильни (370) – многосалатный микс, я насчитал пять сортов, свежайший, с перепелиными яйцами-пашот, которые переварились до состояния «глазуньи», разного калибру кусочками сочнейшей, чуть подкопченной форели. Предполагается, видимо, что манговый соус из перевернутой рюмки будет вытекать в тарелку, но, этого не происходит. Густ слишком. Я такое видел в Швейцарии – там вытекал. Для этого густ, а тут – идеален. Но, официанты, видимо, это уже знают и подают чайную ложку для «процедуры». Оригинально, «весело», очень вкусно. И, замечу, очень много. Вернее, долго. Не готовится долго, а поедается. Все равно, «Заслуживает  отдельного посещения». Ибо, радостно как-то. Свежо и гармонично.



• Ресторан «Каштаны / Les chataignes». Часть первая
  

  Рейтинг:
  20 июля 2009 года
  Баллада о завышенных ожиданиях. Сколько я писал, что, создавая громкий PR фон, жонглируя громкими же именами, конечно, создается необходимый ажиотаж, заведение ждут, вроде все по нотам маркетинга, но вот, по открытии, все, что навоображали себе, будущие гости соизмеряют с первыми днями работы. ВСЕГДА недоработанными, какой бы подготовительный период не предшествовал открытию. Как бы тщательно, с лупой, не…



• Паб «Shilling / Шиллинг» - 3
  

  Рейтинг:
  17 июля 2009 года
  Конспект. Про Шиллинг-2 на Невском, я писал для «The New York Times». В мае 2008 писал. Поэтому, не смогу не сравнивать обе точки, тем более, не все читают на английском. Весь курсив – это выдержки из отзыва о Шиллинге-2 на Невском. С улицы неярко - пара вывесок почти теряется на фоне сотни более кричащих. Все-таки, Сенная площадь.



• Ресторан «Русская чарка». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  14 июля 2009 года
  Я не менее двенадцати раз просил РГ сделать копию «Честной Чарки» в шаговой доступности от центра. Не все живут в Лахте. Не все переносят ужас пробок на Савушкина. Спасибо. Исполнение желаний. Да, надо многое доводить. Но, как тестовый вариант, это значительно проработаннее того, в каком виде открылись «Дары»! Поэтому, оценка «полторы» звезды. А , только потому, что, верю, «докатится» все до «Честной Чарки».



• Ресторан «Русская чарка». Часть первая
  

  Рейтинг:
  13 июля 2009 года
  Что осталось от «Руан Тая»? Кроме «ру» в названии. Логотипы в винной карте и «перила» барьером отделяющие центральный… ммм… «загончик» в зале. А изгнанные тайцы прячутся теперь в среднем VIP-зале, и вход имеют общий с «Дарами Поднебесной».



• Ресторан «Черемша»
  

  Рейтинг:
  9 июля 2009 года
  Почти все громкие загородные открытия «привязаны» к шоссе. Этот ресторан, а это именно ресторан!, на хорошем отдалении. Жители пансионата «Дюны» или самой «Старой Мельницы» знают и так. Камернее тут - да. Минусы уравновешивают плюсы - да. Хорошие повара - да. Злые собаки - да.



• Кафе «Девичья башня»
  

  Рейтинг:
  8 июля 2009 года
  Кафе очень неплохое. Вкусное. Страдает всеми болезнями «серьезных» азербайджанских кафе. Когда хочется быть маленьким рестораном и не получается быть «майей». При этом, ощущения «подделки» нет. Это важно. Обидели, но не обманули. Простительно за еду.



• Бар «Barry White / Барри Уайт»
  

  Рейтинг:
  6 июля 2009 года
  Закрытие «монаки» - это подвиг силы беспримерной. Спасибо вам дорогие. Спасибо. Много надо делать. Хороший повар. Хороший, внимательный сервис. Соответствующий классу, ну и ладушки. Может, слишком хороший для «танцульки-бара». И, конечно, по хорошему, демократично. Дешево. Хорошего бы управленца Боженька послал. И тогда, в тот час, .



• Кафе «Мята»
  

  Рейтинг:
  3 июля 2009 года
  Винный клуб «Шато», заведение с историей, стал турецкой забегаловкой. В хорошем, а он, безусловно, есть, или плохом смысле это словосочетания, я и буду рассказывать. Ведь не все бистро одинаковы.



• Ресторан «Barashka / Барашка»
  

  Рейтинг:
  2 июля 2009 года
  Вывод один. Не знаю, как будет дальше, но, ресторан на лето получился. При всем моем скепсисе к сезонным, загородным заведениям, что продают «лето, природу, настроение и отдых», только прилагая к ним и калории, это место вполне вписалось в мой загородный ТОП -5.



• Пивной ресторан «Bier Konig / Пивной король» - 2
  

  Рейтинг:
  1 июля 2009 года
  Хорошее пивное место. Очень приятное в общении. В широком смысле. Очень приятное в отношении. Очень ладно скроенное. Двухлетный опыт сказывается. Можно, если есть желание, тюнинговать кухню? Можно! Нужно? Нужно! И тогда…



• Ресторан «Clairet / Кларет». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  1 июля 2009 года
  Надеюсь, финансовые результаты не подвигнут владельцев помещений на очередную смену управляющей компании. Любой результат больше месяца будет победой. Ведь упростилось все и... это... как бы демократизировалось... И, если рассматривать проект даже в сегодняшнем, чуть сыроватом, виде, да по общегородской мерке, без упоминания суперрестораторов – можно было и давать. А, я и поставил? Вот и хорошо. Справедливо. - очень рекомендую.



• Итоги июня
  29 июня 2009 года
  Месяц сложный. Но, интересный. Как всегда?



• Ресторан «Clairet / Кларет». Часть первая.
  

  Рейтинг:
  25 июня 2009 года
  Ну, в любом случае, город, отвыкший от внимательности и «высокого общения», будет доволен. А ресторан спасет только полная загрузка, при которой и пяти «ребятам» не будет оставаться времени глазеть на единственного гостя безотрывно… Кроме пары описанных «казусей» – сервис идеален.



• Ресторан «Meltcer fish house / Мельцер фиш Хаус»
  

  Рейтинг:
  23 июня 2009 года
  Часть вторая или «Я там был!»



• Ресторан «Meltcer fish house / Мельцер фиш Хаус»
  

  Рейтинг:
  22 июня 2009 года
  Часть первая или «За день «до». Размышления на тему».



• Ресторан «Korovabar / Коровабар» -3
  

  Рейтинг:
  18 июня 2009 года
  Начну с того, что я нахожусь почти на грани эйфории. Мне очень понравилось. Приятность. Главный показатель. И, послевкусие на выходе. «А хааароший ресторан!». То, что лучше всего нивелирует мелкие минусятки.



• Ресторан «Амроц»
  

  Рейтинг:
  17 июня 2009 года
  Круглосуточный армянский ресторан. «Элитный ресторан настоящей армянской кухни». Здорово. Читать интересно. Второй ресторан. Невский в пару к улице Передовиков. С большой табличкой перед входом, со строгими правилами частного ресторана «посетители в спортивной одежде…». Оооо, серьезное заведение, подумал Борис, посмотрел на себя, утвердительно крякнул, и вошел…



• Ресторан «Руставели»
  

  Рейтинг:
  15 июня 2009 года
  Вывески, по-русски и по-английски, «ресторан». Что ж, значит, будем рассматривать по такой планке. Кого-то за вывеску не тянули. Место то, отличное. Вроде и суперцентр, и Дворцовая в пятидесяти шагах, а как-то тихо. Хорошо. За полчаса всего три машины мимо окна проехали… Хорошее, прогулочное место. Не избалованное общепитом.



• Ресторан «Tres Amigos / Трес Амигос» - 2. Часть вторая
  

  Рейтинг:
  11 июня 2009 года
  Жителям Купчино – раньше такого не было. Строго рекомендуется к пробе. Ведь, когда Вы это читаете, уверен, решена большая часть проблем.



• Ресторан «Tres Amigos / Трес Амигос» - 2. Часть первая
  

  Рейтинг:
  10 июня 2009 года
  Ставлю высшую оценку для того, что бы дальше беспрепятственно ругать. А есть за что! Списки претензий будут оглашены. Но, ругать, не бросая тень сомнения на превосходность самого факта. Превосходящую важность. Факта появления. Во-первых, такие проекты и должны плодиться и размножаться. А НЕ бистро с подносиками на фут-кортах, как два других мексиканских ресторана. По такому пути пошли «Кукарача» и «Текила». Не так. И второе, уж больно все правильно сделано. Все.



• Ресторан «Хейкай»
  

  Рейтинг:
  8 июня 2009 года
  Еще один суши-бар. Повторю еще раз, важна не ошибка, а как на нее реагируют. Не предложить заменить блюдо и поставить его в счет – это важнее всего. Это самое плохое. Не расстроило бы первое же блюдо, может и заказ был бы больше (приходится помнить, что принесут все в двойном размере) и, впечатление было бы другое. НО, от недешевой сушницы (4 суши, ролл, мисо и чай=750 руб.) ждешь только хорошего.



• Ресторан «G8 / Джи8». Часть вторая
  Рейтинг , еда
  5 июня 2009 года
  Готовить, однозначно, умеют. И так, что важно, с первой ложкой угадывается «восточный вкус». Это важно. Не могу советовать бистро – не пробовал. Не могу советовать «оливье» и «цезаря» - и не подумал бы пробовать. Наладить процессы, устранить все МЕНЕДЖЕРСКИЕ ошибки и оценка в «полторы» станет полноправными .


• Ресторан «G8 / Джи8». Часть первая
  Рейтинг , еда
  4 июня 2009 года
  Два зала, после помещения с барной стойкой, кондитерскими витринами, и отдельной комнатой бистро, курящий и не курящий, «играют» в ресторан.


• Ресторан «Gaststatte / Гаштет»
  

  Рейтинг:
  3 июня 2009 года
  Не знаю, как при такой плотности общепита, учитывая не менее тридцати заведений вокруг Миллера, все будут купаться в деньгах или окупаться. Но, построили все хорошо. Менее уютно, чем привычные пабы. НО, формат хорош. Добротнейшая, а это важнее какой-то аутентичности, еда. Добротность – это один их главных признаков немецкой еды.



• Кафе-бар «Арт-Квартира»
  

  Рейтинг:
  2 июня 2009 года
  Кому нравится формат скорее «бара», чем кафе или ресторана, в не таком явном, ретро стиле («Чердак», «Бардак», «Чумадан») – тому понравится. Специально ехать на еду нет причин. А БЛ по 180 пользуются спросом.



• Кафе «Сакартвело» (Купчино)
  

  Рейтинг:
  1 июня 2009 года
  Если считать, что цены кажутся чуть завышенными на сегодняшний день, а считать так можно только до первой ложки, до первого взгляда на тарелку, то заведение почти что «на каждый день». Повезло ведь окрестностям казино «Слава»! Образец. Вот что я имею ввиду, говоря, что кафе должно быть в городе не 6000, а 15000. Не сетевых блинных или «стандартных» сушилен. Нет. Это именно таких мест должно быть столько, что бы вытащить людей из дома. Не помпезных «центральных» «футбольных полей» с кухней десятка стран сразу и формальным обслуживаем, а таких кафе. Ну, может, не за 1000 среднего чека, а за 700. Но, не каждый съест у Майи три блюда. Так что, все восторги относятся к узкому формату. Ресторан под домом. Где рады и новым гостям. А минусы? Минусы, наверное, есть. Но, они все «про другое». Из других форматов.



• Итоги мая
  29 мая 2009 года
  Как всегда, несколько «мыслишек» и обзор посещенных за месяц мест.


• Бар «Пивная бочка»
  

  Рейтинг:
  28 мая 2009 года
  Место встречи около Московского – неплохое. Дорогой «Вильям Басс», через дорогу «Сфинкс» и… и череда бистро. Вот и все, что есть в шаговой доступности от вокзала. Пиво+закуски+футбол – голосую «за». Адекватно по ценам (я брал дорогие позиции), СЧ на самом деле не превышает 500 руб.. Еда – на «хорошо». Пивная.



• Ресторан «Бали». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  27 мая 2009 года
  Как и раньше, я не смогу определить банкетный статус. Конечно, тут хорошо, красиво и парк рядом, и метро, и отдельное здание, что важно. А значит, нет ограничений по громкости звука и закрытию в 23.00. Банкетные блюда - тема отдельная, и мало соотносится с «а ля карт». Жаль, что ставка делается только на банкеты. Хотя, сейчас, когда грань «кафе/ресторан» такая призрачная, то, что это точно и безоговорочно «ресторан», дорого стоит. Вид, подача, подача блюд...



• Кафе «Свелто» - 3
  

  Рейтинг:
  26 мая 2009 года
  Как относиться к переформатированию «Фиделио» в «Свелто»? Я против, раньше «Фиделио» заслуженно получил на открытии . Но, сделали, так сделали...



• Ресторан «Бали». Часть первая
  

  Рейтинг:
  26 мая 2009 года
  Меню шокирует. Красотой: открыточного качества и размера фотографии, а тут представлено ВСЕ. Потрясающая полиграфия. Размером: если хотели получить приз «Самое широкое меню»… даже учитывая японскую половину. Блюдами: хочется попробовать все! Даже то, что не любишь, так представлено - так бы и съел. И съел ведь.



• Кафе «Хванчкара»
  

  Рейтинг:
  25 мая 2009 года
  Мне очень жаль. Было ОРИГИНАЛЬНОЕ заведение, стало кафе, каких много. Заехать перекусить «по дороге», без затей, вполне можно. А вот то, что было раньше, когда хотелось всех «гнать» пробовать эти «знаменитые кавказские пироги»… все. Что бы знали. Что бы имели эталон в памяти. Настоящие пироги, в которые ВЕРИЛОСЬ. ОНО! И точка. Верилось даже тем, кто не пробовал оригинал. Не живет в нашем городе «настоящее».



• Кафе «Флорио»
  

  Рейтинг:
  22 мая 2009 года
  Кто бы мог подумать? У ресторана «Лоренцо№5» есть «младшанькай». И какой хорошенький! На третьем этаже галереи «Априори», за эскалатором, барная стойка с витриной десертов и ряд столов вдоль окон во всю высоту.



• Ресторан «Красный терем»
  

  Рейтинг:
  21 мая 2009 года
  Пока, все выглядит очень хорошо. И на тарелках, и по приятности нахождения в этих стенах. Не думал, что <цензура> «Красный Терем», о котором я писал как о «…порча продуктов, лучше бы все положили в авоську и не трогали…», так вырастет. Придти, много и вкусно поесть, оставить на столе 700 руб.. и довольным уйти. Для этого и созданы китайские столовые?



• Ресторан «Осака» - 3
  

  Рейтинг:
  14 мая 2009 года
  Нормальный суши-бар. Специально ехать – причин нет. А вот, в очень большом районе, настоящая звезда! Местные, «офисники», быстро поймут все выигрышные позиции, если конечно не будут брать бизнес-ланчи, бизнес-ланчи и опять бизнес-ланчи, и будут довольны. А стоит ли Вам съезжать с КАД – решайте сами.



• Сеть «Гарсон»
  

  Рейтинг:
  8 мая 2009 года
  Несмотря на мои потуги как-то и что-то поругать, это лучшая городская сеть. Меня туда тянет. Постоянно. И, не скрыться от этой тяги. Засыпаю и просыпаюсь с тягой. С либидо. Признание в любви получилось таким. «Дорогая! Я знаю все твои трещинки и морщинки, но, я люблю и их! Оставайся со мной всегда».



• Ресторан «Рыба на даче»
  

  Рейтинг:
  7 мая 2009 года
  Ресторан, отлично смотревшийся бы и в прошлом году, на фоне множества загородных открытий. А в этом году, когда выбор будет значительно меньше, вообще «номер один». Хотя, кто знает, что еще откроется. Обязателен к посещению.



• Паб «Марко Поло»
  

  Рейтинг:
  6 мая 2009 года
  Я подкуплен. Стопочками картонок на стойке. По сортам. По числу краников. Хочется хвалить. Но, понимаешь, это простой паб. Заведение. Просто заведение. Открытое очень умными людьми – именно в том месте, где общепита остро не хватает. Сейчас, вчера и завтра. Не страшное, приятно выглядящее, чистое.



• Кафе «Зингер»
  

  Рейтинг:
  5 мая 2009 года
  Что бы я не писал плохого, для города это событие. Таких кафе, действительно европейских по уровню, меньше, чем пальцев на одной руке. Если не судить по сверхценам, то, в 10-ку «рекомендуемых» попало бы точно. Но, от минимального чека в 1000, ждешь перфектности во всем. Надеюсь, с официантами разберутся через месяц. Тем более их, официантов, непривычно много на такое количество мест. Грязная тарелка ни секунды не стоит. Проблема в еде. Хочется, что бы это описывалось не как «обычное», а как «перфектное» и «не имеющее аналогов». Что бы оправдывать цену, не только «локейшеном».



• «Кэрри Райс»
  

  Рейтинг:
  4 мая 2009 года
  Как же я зол. Ведь шикарная идея! Может, хозяина нет на месте? Букет бы всех ресторанных премий, да в эти руки. Сам бы привез букет. Таких кафешек должно быть много! Возможно, тогда и качество станет соответствовать ожиданиям и обещаниям.



• Бар «Gaspare»
  

  Рейтинг:
  1 мая 2009 года
  «Фонтанка 9» получилась или «Фонтанка 8 корп 2». Там интимнее, романтичнее от обилия свечей, уютнее. Тут молодежнее, дискотечнее, бар все ж таки. Но, несмотря на бар, ресторанная итальянская еда, может и не изысканная, но, по-итальянски вкусная и сытная. Хорошо поел. А что там танцы и DJ - понятия не имею.



• Несколько мыслей и обзор рецензий за месяц
  

  30 апреля 2009 года
  Кризис породил очередную суши-волну. Даже странно. Кто раньше был вполне доволен своим ассортиментом, ввели суши. Как первое, что пришло в голову. Модно, высокомаржинально, а значит более гибко…



• Кафе-бар «Виват Маэстро» (Невский пр., 51)
  

  Рейтинг:
  28 апреля 2009 года
  При всей экономичности и не свежести интерьера, серьезных «крышах» серьвися, на удивление, прекрасная «япония». На фирменных салфетках лого «сеть кафе». В количестве трех точек. Если сушисты обучены также – очень рекомендую. А уж есть ли плов с бараниной за 85 руб., вы решите сами. Даже если не понравится, 300 руб. - не самые великие деньги.



• Ресторан «Дружба»
  

  Рейтинг:
  24 апреля 2009 года
  Шашлык - баранья мякоть (240) – про местную баранину я писал. Повторюсь. Четыре продолговатых куска, только с шампура, той самой идеальной, душистой, сочной баранины, пара миллиметров жирка только подтверждает классность. Идеал. И лучший шашлык за много месяцев.



• Кафе «ХаЧапури&Хинкали»
  

  Рейтинг:
  23 апреля 2009 года
  Еще одно кавказское заведение. Пока, проигрывающее даже «Духану». А ведь кухню можно легко доработать до «вах» парой штрихов, тройкой мазков. Хорошее обслуживание довести до «Мы так рады Вам!», и, возможно, даже вопросов: «Понравилось?», «Слюшай, пааачему хачапури не доел?» и «Приходите к нам еще». А ведь подача очень неплохая, посуда выбрана удачно… Вполне допускаю, что через пару недель все это поймут хозяева. Поймут, что на «диаспоре» друзей своих, не сделать бизнес, а одних «случайных», «одноразовых» посетителей не хватит. Эх, сюда бы повара из «Чебурека». Мечтать не вредно.



• Фреш Бар
  

  Рейтинг:
  22 апреля 2009 года
  Главное тут дизайн. Если я проникся, а этот дизайн точно не рассчитан на меня, это штука посильнее Шиллера. Летом дамы ограничатся смузи и мини десертом. Или конфетой. Как место встречи подружек – идеально. Тем более, вид хорош. На Большом вид зависит от степени разрушенности домов вокруг. Тут – хорошо. Не для деловых переговоров. Для: «Прикольная кафешка, подружка!».



• Кафе «V-illa / В-илла»
  

  Рейтинг:
  21 апреля 2009 года
  Если это суши-бар – самый необычный суши-бар, в котором стоит только рассказать персоналу, что и как надо делать. Обучить. Распределить роли. И все. Можно ОТДЫХАТЬ. Релакс-кафе – еще не внесено такое определение в ГОСТ? Оригинально, супербюджетно. Даже без скидок, хоть и 50% цены на суши сверхдемократичные!



• Кафе «ВДНХ»
  

  Рейтинг:
  20 апреля 2009 года
  Приятное кафе. Не какое-то особенное. Из идеи можно было выжать сока поболе. Поленились? Или побоялись, что окажется слишком необычно. Для ежедневного ланчевания (200)? Несмотря на минусы, описанные и не описанные, МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ. Как-то тут, комфортно. Спокойно как-то. Привычно. А вот, для «банкетиков» большими компаниями, думаю, не подойдет. Все столы «привязаны» к своим купе.



• Пьеса «Дары Поднебесной или Четыре месяца спустя» Действие второе
  Действующие лица:
  Борис – ресторанный критик
  Илья Ч. – журналист Allcafe.info
  Обслуживающий персонал
  Место действия – ресторан «Дары поднебесной»


• Кафе «Бельведер»
  

  Рейтинг:
  17 апреля 2009 года
  По меркам микрорайона – это суперстар. По меркам района от «Зина Портнова» до «Жукова» – звезда банкетов. Поэтому и *. А грузинская половина меню, значительно лучше половины «специализированных» заведений города. Тем более, рядом нет заведения, где приборы по переменам выкладывают на тканевую салфетку, не прибегая к помощи самокруток. По крайней мере, я ни в одном не был. А это, уже показатель.



• Кафе «Эспрессимо»
  

  Рейтинг:
  16 апреля 2009 года
  Сказать, что я был самым счастливым персонажем в городе, значит, не сказать ничего. «Борис! Новая! Дорогая! Настоящая! Кондитерская! С 100% самодельными десертами и фирменным кофе «ILLY» и итало-испанцем на кухне». Вау. Побежал. Мечты сбываются без Газпрома! Оказалось, кто-то рано радовался. Ходил. Ходил. И не радовался.



• Ресторан «Культ личности». Часть вторая
  

  Рейтинг: еда, все остальное
  15 апреля 2009 года
  Официанты лучше всех критиков оценивают кухню. Ведь им, в первую очередь, надо понять, «стоящая» или нет. Если все хорошо с едой, то надо держаться за эту работу, за это место. Довольные едой люди простят мелкие огрехи и будут гарантированно щедры на чай. Тутошний персонал, быстро понял, что за повар работает за стенкой, спрашивают с охотой «Понравилось?», заранее зная, что получат только благодарности. Так и должно быть. «Место будет теплым».



• Ресторан «Культ личности». Часть первая
  

  Рейтинг: еда, все остальное
  14 апреля 2009 года
  Меню подогнано под «тридцатник», новый, деваливированный тридцатник. Бивалютный и очень актуальный. При минималке в 1000, средний чек 1400. И, старались уложиться в гастрономический стандарт. Не пугающий, но, требующий минимальной подготовки.



• Кафе «Абажур»
  

  Рейтинг:
  13 апреля 2009 года
  Если знать все удачи кухни, а большинство, абсолютное большинство гостей тут постоянные, и знает это, и если Вы курите – сохранившее уют, небольшое кафе. Конечно, лучше приходить не в аншлаговые часы. Когда там заканчиваются занятия в институте?



• Пьеса «Дары Поднебесной или Четыре месяца спустя»
  Действующие лица:
  Борис – ресторанный критик
  Илья Ч. – журналист Allcafe.info
  Обслуживающий персонал
  Место действия – ресторан «Дары поднебесной»


• 10-летие бара «Король Плющ»
  

  Рейтинг:
  10 апреля 2009 года
  Поздравления с Десятилетием. Делать выводы в не новом... да что там, ветеране, просто глупо. Все уже доказано. Остается поздравить, прицепить на грудку г-на Плюща две звезды, похлопать в ладоши и по плечу, выслушать ответное слово и, айда, на банкетик. Обмывать звезды. Звезды за точность формата в первую очередь, а уже потом за качество исполнения. Формат - времяпрепровождение.
  - Да, конечно, позвольте считать эту награду авансом на будущее. Будущее это еще 10 лет. И, таких мест должно быть в городе 700-800. По числу микрорайонов. Может, чуть лучше, но, точно не хуже бара-клуба.



• Ресторан «Cafe Mini». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  9 апреля 2009 года
  Кафе, главным аттракционом которого является интерьер. Действительно, заслуживающий признания. Свежо, любопытно, современно. С неплохой, по городской мерке, кухней. Поэтому, я так много потратил дорогостоящих буковок на описание. И пробелов за полцены. Сейчас, когда все кафе похожи, место, поход куда становится событием, запоминающимся событием – ОЧЕНЬ ВАЖНО. Аттракционом! Поводом! Тут не обычно. Не обыденно. Нет, в любви тут не признаешься ... Хотя молодежь нынче…



• Ресторан «Cafe Mini». Часть первая
  

  Рейтинг:
  8 апреля 2009 года
  Череда заведений – плотно тут. «БарСПб», «Или», «Восточный Париж», «Царь», «Баку», «Тиффани»… Чего не хватало? Правильно!



• Ресторан «Русские каникулы»
  

  Рейтинг:
  7 апреля 2009 года
  Кого не устраивало «пивное» меню, но, полностью удовлетворял внешний вид паба «Гринвич» - для вас построили «Русские каникулы». Туристы, которые не будут знать, что «это новое место», можно смело «втюхивать» легенду «Царь Петр основал «рашн холлидей». Ступени стертые? Так и Царь был крупным мужчиной! Стер. Самолично. Обожал, понимаш, царь пасту. Царь-пасту. Царь-Пасту? Или пригласить человека с кисточкой. Все же. Зато, кухня точно «выросла»! И очень заметно. Поехать супа две тарелки съесть? Поехал…



• Ресторан «Астерикс»
  

  Рейтинг:
  6 апреля 2009 года
  Если надо пообедать или поужинать на 500 рублей – заведение «более чем» рекомендуемое. Что там с «живая музыка» и «танцы до упаду» - этого я вам не скажу. Только поэтому, «ноль». Ведь это является основной функцией. Еда совсем неплохая.



• Ресторан «Родченко». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  3 апреля 2009 года
  При полном отсутствии конкуренции на четыре станции метро, ресторан мог «как-то что-то лепить». И оставался бы, все равно, лучшим. Все равно, ничего рядом нет. Можно не стараться. А тут и повара нашли хорошего. На уровне городской «двадцатки». И, «приличность» не обсуждаема! Правильное место в правильном месте.



• Ресторан «Родченко». Часть первая.
  

  Рейтинг:
  2 апреля 2009 года
  Общий стиль оформления бара и ресторана. Мягкий такой переход… Не буду отдельно рассказывать… Легкий интерьер, светлые стены, черная мебель. Удобная, простая формами. Плотно, строго, темно «внизу» и, на контрасте, максимально светло решена верхняя половина. Даже удлиненные светильники, развешанные в большом количестве в баре, работают на это. Ну, и большие окна. Свет. Ресторанный зал отличен только менее плотной сервировкой.



• Glory Pub / Глори Паб
  

  Рейтинг:
  1 апреля 2009 года
  Очень приятное место. От такого обслуживания, вернее, к такому обслуживанию, хочется вернуться. Очень хорошая, не смотря на пару проколов, еда. А для паба, и вовсе в «десятке» лучших. По городской планке.



• Итоги МАРТА – новая версия
  31 марта 2009 года
  В этом месяце все мои рецензии наконец-то собраны в одном месте, отпала необходимость писать повторные комментарии. Просто посмотрите список в колонке. Поэтому, порассуждаю чуть более широко. Просто записочки.


• Ресторан «Нойкельн»
  

  Рейтинг:
  30 марта 2009 года
  Место хорошее. Видимо, в Пушкине, все ощущается чуть по-другому. Нойкельн побратим Пушкина. И, тут все чуточку по нойкольнски. Ехать из Петербурга нет ни одной причины, а вот помнить, что есть развеселое пивное место во время визита в ближайший пригород, надо обязательно! Лето наступит все зависимости от экономической ситуации. Или, я не прав?



• Гранд-кафе «Сказки Шахрезады»
  

  Рейтинг:
  26 марта 2009 года
  Единственное место для нормального обеда/ужина среди лотков фут-корта. В своей категории среднего чека 300-400 руб. все выглядит на уровень выше. А ритуал и подача – на два уровня выше. Главное - органично смотрится в новом ТЦ. Что бывает не часто. Не притянутое за уши «антикризисное» предложение, а крепкое и справедливое, хоть сейчас, хоть летом 2008.



• Антикризисная 10-ка от Бориса.
  24 марта 2009 года
  Скажу сразу, это НЕ список мест, которые раньше всех предложили самые дешевые омлеты! Это про другое.


• Ресторан «Веритас». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  23 марта 2009 года
  Да, я нахожусь в состоянии эйфории. Да, поваров, «работающих» 100% «мою» еду меньше, чем пальцев на одной руке. Вы же не ждали капризов? И я от себя не ждал. Конечно, чем больше ожидания, тем строже подход. Кумирам достается больше. Потому что судят их по самой высшей планке. Судить «ну как-то так» - оскорбительно для лучших. И, последнее. Полная оправданность ожиданий. Как я и писал, это главное. Главное в любом ресторане. В любое время.
  Закрытие «Консулата» повергло многих в траур. «Веритас» станет для половины поводом снять черные платочки. Тем более, весна.



• Ресторан «Веритас». Часть первая
  

  Рейтинг:
  20 марта 2009 года
  После ремонта и полной смены коллектива, включая всю «вертикаль власти», ресторан переместился из «претендующих» в стан «хай-класс». Обоснуем? Обоснуем!



• Ресторан «Бари Галуст»
  

  Рейтинг:
  19 марта 2009 года
  Итоги. Мечты о доступном, самой широкой «приличности», для любых поводов, армянском заведении не оправдались. Зато, мы получили очередной «мультик». Мультикухонный, демократичный ресторан (не кафе!), широкой «приличности», для любых поводов. Где, заказывая «верха» меню невозможно «наесть» на 900 руб., а средний чек не выше 750.



• Кафе «ОЕДО»
  

  Рейтинг:
  18 марта 2009 года
  Я шел в корейский ресторанчик, первый за пару лет. Как на праздник. Шел на «остренькое». Получил полное безвкусие. Назови его хоть китайским, хоть корейским. Прекрасный внешний вид, редкий китайский ресторанчик без опаски, без брезгливости, прекрасное обслуживание, низкие, по любой мерке, цены… Повара бы другого. Хоть какого, но, другого. Хуже не будет. Не такого красивого. Пусть пару пятен на курточке будет…



• Битва пироговых сетей
  

  17 марта 2009 года
  Первая во вселенной виртуальная битва Пироговых сетей. В красном углу ринга… «Пии-ии-иироогооф», со стороны которого выступает последнее по времени открытия заведение на Среднем пр. 28 В.О. В синем углу ринга, новичок… «Тее-есто- место» на Литейном.



• Кафе «Жи Ши»
  

  Рейтинг:
  16 марта 2009 года
  Идеальная, актуальная задумка и проваленное исполнение. Только если Ваша компания настолько интересна друг другу, что внимания на «минусята» не останется – все равно, выбора в городе нет. Эх, года два назад бы это, в эпоху расцвета социальных сетей! Была бы еда похожа на меню, средний чек в 900 руб. не казался бы завышенным.



• Пивной ресторан «Пиворама». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  14 марта 2009 года
  Не смотря на все минусы, мелкие и грандиозные, заведение, безусловно, хорошее. Пиво. Без луковых колец и «листов» пивных закусок. Это ресторан по духу, настоящий ресторан, по концепции. Еда - это не нарезочки и соленые снеки, это нормальная русская еда с хорошим пивом. Большими порциями «Россия – щедрая душа». Конечно, за пропаганду такого утверждения надо давать высшую рекомендацию. Великая вещь бы получилась. Переворачивающая мир. Революционная. От «пивасика» к «пиву». Если бы не бистро…



• Пивной ресторан «Пиворама». Часть первая
  

  Рейтинг:
  13 марта 2009 года
  Необычный пивной ресторан. И, этим очень ценный. «Он такой один». Все привыкли к формуле «темное дерево/рельефные обои/футбольные аксессуары… пивной». Немецкий, чешский, английский или ирландский стиль. С минимальными различиями. Часто, ограничивающимися набором букв на вывеске. А мы то что? Нет! «Пиворама» открыта. *** скажете ВЫ, раз «ценный» и «оригинальный». Нет. И эта повесть расскажет, как *** превратилась в *, а потом в **. Вся последовательность размышлений



• Кафе «Розмарин»
  

  Рейтинг:
  12 марта 2009 года
  От старого кафе остался вменяемый интерьер. Тут приятнее, чем, в подобного класса, заведениях. Это точно. Так что, если не заказывать еду, а посидеть с напитками – очень не плохо. Достаточно бюджетно. Если срочно не сменить повара, или, хотя бы вернуть того, который готовил меню и образцы блюд на фотографиях, кафе повторит судьбу гораздо более приятного предшественника. Ведь, много хорошего придумано, детские меню «Вини-Пух» и «Губка Боб», брендование значительно выше, чем у предшественника, отпуск блюд «с собой» налажен, опять же название, какое то, приятное.



• Ресторан «Brovar» / «Бровар»
  

  Рейтинг:
  11 марта 2009 года
  Тут прилично, совсем не насупленные брови «серьезного» паба, чисто, «пивоваренно», с «культуркой» (бамбуковые подкладки на стол, приборы в корзинке на тканевом конверте и прочие «буржуйства»), если не брать еду, то и не дорого. Или брать, ее… выборочно. Осторожно подкрадываясь… к самому вкусному кусочку.



• Ресторан «Parmezanoff»
  

  Рейтинг:
  10 марта 2009 года
  Ресторан хороший. Да, очень не во время, с рекордным числом ошибок, во всех, без исключения, аспектах. Но, не смотря на всю лавину ругани, что-то тут есть... Что-то симпатичное. Может, отношение хозяев. Не вышло - да. Не надо быть человеком, знакомым с ресторанным бизнесом, что бы увидеть все ошибки.



• Ресторан «Casa del Мясо». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  10 марта 2009 года
  Еда очень хорошая! Это не отнять. И сомнений тут нет. А вот, все что вокруг, от политики до исполнительского мастерства…



• Ресторан «Casa del Мясо». Часть первая
  

  Рейтинг:
  9 марта 2009 года
  Скажи рыбе нет! Если бы я придумывал название для журнальной статьи - самое то. И, не придраться, это сам слоган заведения. Действительно, как можно смотреть в сторону мокрых, противных, чушуйчатых существ? Когда есть благородство - паркокопытное! Стать. Достоинство. Мощь. Коррида, наконец. Да в одном копыте больше правды, чем во всем подлом лососе!



• Суши-бар «Барбарис»
  

  Рейтинг:
  6 марта 2009 года
  Если Ваше блюдо не подорожает в 3,5 раза, или, Вам не подсунут совершенно другое «НО, Вы же его ели!», то, место встречи – великолепное. Посидеть, поговорить, попить чайку разной крепости. ВЕЛИКОЛЕПНО, Так я буду ВСЕГДА именовать любое круглосуточное заведение в центре. Их у нас почти нет! И ценно каждое! Даже такое.



• Ресторан «FreshFM / ФрэшFM» на Садовой
  

  Рейтинг:
  5 марта 2009 года
  В городе мало странных, по настоящему странных, мест. Ведь все, почти все, можно понять. Если «бистро» - стойка в первом зале так настраивает... «Нет, садитесь, там меню!» Да, не бистро. Отличное меню. Странное только, два салата, три супа и 12 «горячек», включая гриль. «Фирменный салат Адмиралтейского района-Вознесенский»? Вы слышали?



• Кафе «КайZен / Кайзен»
  

  Рейтинг:
  4 марта 2009 года
  Что сказать? Я не смог сформулировать отношение в сентябре. Не могу и сейчас. Повар – однозначно, удача! Меню… слишком сложно для такого места. Цены делятся на порции, и получается «демократ», но, со средним чеком 1200. Если бы не выпуклые «минусята», за содержимое меню и тарелок – честнейшие **, или «очень рекомендую».



• Кафе «News Cafe / Ньюс Кафе». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  3 марта 2009 года
  Итого - шок! Идешь в очередное кафе, для кормления сотрудников БЦ, скучное, банальное и…, а попадаешь на шикарную гастроэкскурсию в мир грез. Не зря меню имеет подзаголовок «гастрономические новинки».



• Кафе «News Cafe / Ньюс Кафе». Часть первая
  

  Рейтинг:
  2 марта 2009 года
  Приятнее кафе я давно не встречал - удобно, легко, современно. Размерчик «идеальный». Однообъемник, где нет «слепых» зон, скрытых от персонала. Молодежное «супер», тут самое правильное.



• Итоги февраля
  

  27 февраля 2009 года
  Открытия не думают прекращаться. Складывается ощущение, что… кто-то, не показываю пальцем на рестораторов, не смотрит новости? Только музыкальные каналы и «Дом-2»? Хотя, наверное, в Д2 упоминают крайзис… НУ, да ладно кряхтеть. СПАСИБО ИМ ЗА ЭТО! Что открывают, то и обозреваем! Что обозреваем, то и обозреваем! Паяю, сужу, починяю! И, заметьте, теперь, в ЕЖЕДНЕВНОМ режиме. Спасибо. Пожалуйста.



• Ресторан «Арияф». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  27 февраля 2009 года
  Вроде, проект, однозначно класса ААА. И по значимости. Ибо, никто так не мечтал, как я, о ресторане арабской кухни, причем высококлассном. КАК Я. Что бы не казался «Голд-вариантом» бистро «Аль-что-то-там». По аналогии со связкой «Бараккуда» и «БарракудаГолд». Я мечтал. Я писал об этом. Я ПЕРВЫЙ занимал на всякий случай очередь! Вас тут стояло! И, если придти вечером, придти со знанием цен, и выбрать все самое вкусное - мечты сбываются. А если не будете смотреть на еврозал... Противоречиво получилось. А ШО поделать?



• Ресторан «Арияф». Часть первая.
  

  Рейтинг:
  26 февраля 2009 года
  Нет в мире писателя, включая здравствующих лауреатов Нобелевской премии по литературе, что в силах описать интерьер. Я попробую, хоть, заранее, и обречен на провал. Нет в мире фотокамер, способных ...



• Ресторан «Король Гамбринус»
  

  Рейтинг:
  25 февраля 2009 года
  Прогресс огромен. Этот вариант, как минимум, не расстраивает массой «дикостей». Ведь в первой точке и приборы приходилось просить, и заставлять себя сожрать салат, и громкая музыка рвала барабанные перепонки. Это, нельзя не отметить. Второй блин, все же. Прогресс огромен.



• Ресторан «Brasserie Repin / Брассерия Репин»
  

  Рейтинг:
  24 февраля 2009 года
  Странное место. Вроде и сорбет перед горячим предлагают, да с большущей ежевичиной, а, в то же время, «ЧИКи» постоянные. Все же и отель не пять звезд, а туалет приятнее вновь открытой «пятерки». И, так почти все. Какая то … шахматная доска, где черных и белых клеток поровну.



• Ресторан «Фонтанка 8»
  

  Рейтинг:
  20 февраля 2009 года
  Совершенно не понятно, что БУДЕТ. Ресторан двигается. Меняется. Судя по всему, за два месяца, произошло очень много изменений. Значит, они еще не закончены. Останется ли за месяц «тот самый дух»? Или все превратится в бизнес? Хороший или плохой, но, «машинку зарабатывания». Как остальные пятьдесят итальянских ресторанов города. Не знаю. Пока, не смотря на все описанные минусы, это сохраняет ауру «все для вас, ибо для Вас построено».



• Ресторан «Korovabar / Коровабар» -2. Часть вторая
  

  Рейтинг:
  19 февраля 2009 года
  Заведение получилось. Философствовать об успехе глупо. Время не то. Мое уважение, сколь бы не было велико, денежек не заменит. По крайней мере, теперь, даже у не располагающих большими суммами сограждан, есть место, настольно «фирменное», что может гарантировать максимум удовольствия на любые (от 1000 до 2000) вложенные деньги. А это еще важнее. А «минусята», все до одного, легко купируемы.



• Ресторан «Korovabar / Коровабар» -2. Часть первая
  

  Рейтинг:
  18 февраля 2009 года
  Была идея, посвятить весь месяц, обсуждению второго «Корова-бара». Цикл из 20 статей. Во как! Замахнуться на Книгу Рекордов Пива, как самая длинная ресторанная критика всех времен и народов? «А Шо делать»? Если ничего другого не открывается? Но, к счастью, или, к сожалению, открытия продолжаются. Рассмотрим корову ПРИСТАЛЬНО, но, не так, как хотелось бы.



• Паб «Tir Na Nog / Тир на ног»
  

  Рейтинг:
  17 февраля 2009 года
  Простой, по сути, паб. Такой и надо было строить. Тут. Пивной ресторанчик. И, ругать я буду много. НО, все это, не отменяет актуальности предложения. Наверное, просто «не мое».



• Ресторан «Мистер НЗ»
  

  Рейтинг:
  16 февраля 2009 года
  По еде - неожиданно приятное, настоящее азербайджанское место. «Звездочка» за это! И, только. На слово «ресторан», как звание высокое, что красуется на вывеске, надо поработать над приемом «не организованных» гостей. А как кафе, просто вкусное кафе, с максимальным чеком в 800 – все уже хорошо.



• Ресторан «Волна». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  13 февраля 2009 года
  Отличный, «взрослый», настоящий, «уровневый» ресторан. Будучи в центре, соревновался бы с «FRом». Одноклассники. Не смотря на то, что сознание борется с … сознанием. Война. По идее ведь, я так разумею, сушист с Кавказа, хоть и в самурайском костюме, должен готовить пити и говурму, а не вот этот ролик. Но, ведь хорошо готовит.



• Ресторан «Волна». Часть первая
  

  Рейтинг:
  12 февраля 2009 года
  Меню - легкая «тетрадь», отменно изданная. Все есть. Но, в не в привычных, для кавказских ресторанов, масштабах. По десятку блюд в каждой номинации. Ну, это всегда лучше. Лангустинов много, устриц ... Да, в какое интересное время живем мы!



• Ресторан «Абжора»
  

  Рейтинг:
  11 февраля 2009 года
  Наверное, в таком районе, именно такое и должно быть построено. Более дорого интерьера, будут пугаться: «Пойдем отсюда Маша, тут, НАВЕРНОЕ, дорого!», даже не смотря в меню. С «Василеостровским» пивом и австралийским «Барон». Ремонт свежий, и отлично. Кормят, и спасибо. Не надо ехать семь остановок до ст. м. «Комендантский проспект» - 50 руб. экономии! Метро, где есть заведения очень приличные. Где, есть выбор. Не по районной, а по городской планке. Купить книжку повару! И, «золотой ключик обогащения у Вас в кармане»!



• Бар-ресторан «Гости». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  10 февраля 2009 года
  Настоящий, уютный ресторанчик, с «домашней» кухней. Домашней, когда «селедоЧКИ» не раздражают, а наоборот, руки начинаешь потирать. Антикризисный по сути, а не по рекламным слоганам. Успокаивающий. Где счет на четыре перемены с напитком, не превысит 900 рублей. Порции - главный минус. Везде бы казавшиеся «достойными», тут обидны. Что-то - маленькое и обидное, что-то - большое. Как заказывать? Огрехи в идее. Или исполнении, если идею я не уловил?



• Бар-ресторан «Гости». Часть первая
  

  Рейтинг:
  9 февраля 2009 года
  Хочу сразу отступить. Позвольте? Лирика, не лирика. «Тепло» это жанр? Котлетки, морсы, компот и дружеский «интерфейс». Или тренд? Московский, и через два года, петербургский? «Петрович», это жанр? Или форма общения с публикой? «Крокодил»-1,-2,-3 и «Чердак?». Что есть истина? Я это все к тому, что настроившись на «продолжение», я и буду все оценивать именно по соответствию этому вектору. Вектору, который я и назвать не смог. Домашне-дружеский-родной-велком-сайл?



• Ресторан «Райская долина»
  

  Рейтинг:
  6 февраля 2009 года
  Понятно, что рассчитано место для банкетов. Которые и могу смело рекомендовать! Тем более, выбор в округе минимальный. «Капоне», «Арзу», ларек «Теремок» и «Море пива», вот и все, что организовано на сто тысяч жителей. Да, можно доехать до проспекта Славы, где «понастроили тут» 12 заведений стандарта «Борис 2004-Борис2008». Тем приятнее, что кафе не пользуется своим практически монопольным положением на рынке, а «выдает» приличный продукт по низкой цене (кроме чая). А значит, «поужинать» «не дома», очень даже можно. По 500 руб..



• Ресторан «Красный кабачок»
  

  Рейтинг:
  5 февраля 2009 года
  Начитавшись сайта, может быть, самого красивого за последнее время … Я ехал как минимум в новое «Подворье». Нет, это не та ветвь развития. Это другое. Не хуже, но, совсем другое. Чего, и Вам желаю.



• Ресторан «Fantasia del Mare / Фантазия Моря». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  4 февраля 2009 года
  Нормальные, для флагмана ресторанной улицы, цены, выдержанная идея (кроме не явного морского ветра – только половина меню «ди маре»), дикостей в меню, НЕ ПРОСТИТЕЛЬНЫХ, очень неплохое исполнение блюд. А что-то и заслужило аплодисменты. Что самое важное, на втором этаже совершенно нет отсылок к ТЦ. Ее, торгоБли, не видно! Сидишь, как будто в другом месте. Если еще тирамису не делать 250 рублей ... А суп из спаржи, 400. Ведь, на фоне очень «средних», и «ниже средних» цен, только сбивают эти позиции. Средний чек 800-1000. И, это не лукавый чек.



• Ресторан «Fantasia del Mare / Фантазия Моря». Часть первая
  

  Рейтинг:
  3 февраля 2009 года
  Наконец то, у большого ТЦ «Гранд Каньон», появился флагман. Самое приличное, самое «высокое место». Это не в обиду всем остальным «домам» по ресторанной улице: «Матрешка», «Большой Кавказ», «Дефиле», «Майя», «Васаби» и «Мюнхель». Пусть цветут все цветы! Это Борис сказал?



• Lounge-Bar / Лаунж-бар
  

  Рейтинг:
  2 февраля 2009 года
  Единственное небольшое заведение, очень приятно выстроенное. Я имею ввиду, и дизайн, и идею саму. Для получения второй звезды надо…



• Итоги января
  30 января 2009 года
  Не знаю, последний ли это месяц «массоткрытий», последний месяц проектов, задумывавшихся и финансировавшихся еще до Крайзиса, еще в предвоенные и военные месяцы. Августовские. На всякий случай... Поразительно много отличных пивных заведений. Как и положено. Не страшно вкладывать в беспроигрышные жанры. Ну и ладно. В следующем месяце не пивные, так молочные кухни порадуют. А количество звезд за месяц, рекордное, и вовсе не шепчет о Крайзисе. Шепчет только о весне.


• Ресторан «Спагетти аль Пачино»
  

  Рейтинг:
  29 января 2009 года
  При всех симпатиях, это заведение строго при кинотеатре. Что бы ни писали, что бы вам не сулили. Повесят хоть какую вывеску, поставят хоть один лайт-бокс - не важно. Хорошее. Не самостоятельное, «совместное» с бистро, предприятие.



• Бар «Билл Хук» - 2
  

  Рейтинг:
  27 января 2009 года
  Меню, по составу своему, по тексту, может привлечь всех гурманов города. Как мух на мед. Видимо, составлялось в первой точке. Обычная «пабная кухня», хороший сервис, стильный интерьер. Звездочка только за это. За соответствие канону «питерского» паба. Для пития и просмотра. Очень хорош.



• Суши-бар «Ки-до» на Васильевском
  

  Рейтинг:
  23 января 2009 года
  Суши-сеть, которую я еще вчера хвалил, называя лучшей, и ставил на третье место среди всех заведений, включая независимые. Посмотрим на новую точку. После, более чем годовалого перерыва.



• Ресторан «Каспий»
  

  Рейтинг:
  21 января 2009 года
  Очень сильные стороны, такие как интерьер и пара явных минусов. Давно не открывалось столь «нейтрального» восточника. Без мишуры. Не большого, как «Мускат», нет. Не сетевого. Очень рекомендую.



• Ресторан «Francesco» / «Франческо»
  

  Рейтинг:
  20 января 2009 года
  Мнение составить просто. Сформулировать сложно. С одной стороны, все слишком формальное, еда не вся яркая, дорогая, и уж точно не «ах». С другой стороны, приятность создавать тут умеют, респектабельность, «фирменность».



• Ресторан «Стейк-хаус» на Суворовском
  

  Рейтинг:
  19 января 2009 года
  Если сервис не тюнингуют вскорости, народу, бедному народу, придется разрываться меж двух огней. Вкусно, но, страшно. Еда выросла от первой точки очень ощутимо. Это факт. Стало казаться дороже? Да, это, факт. Тем ценнее, оправданность ожиданий. Ровная, сравнительно ровная для 2009 года, современная, еда. Как говорится, по законам времени. Поскорее бы лицензию получить. Алкогольную и официантскую.



• Бар «Absyrd / Абсурд»
  

  Рейтинг:
  16 января 2009 года
  Если Вас не шокируют клубы начала века, а это, скорее, клуб, по определению, и, только на втором месте, бар, Вам понравится. При этом, еда совсем не так плоха, как я навоображал себе. Хоть, и примечание в счете «По договоренности с шеф-поваром возможно приготовления блюд не представленных в меню» смотрится странно.



• Паб «Pickwick»
  

  Рейтинг:
  15 января 2009 года
  Настоящий паб. Пожалуй, наиболее близкий к идеалу. В моем, дурном, понимании. Идеальная, по любым меркам, кухня в формате. В категории «официанты без бабочек и белых перчаток». Те места, которые, я раньше думал, что не люблю. Умопомрачительно вкусно, убийственно много, смертельно дешево...



• Grand cafe «FR»
  

  Рейтинг:
  14 января 2009 года
  Даже не хочу заниматься... Любимым Спортом. Выяснять, это «ресторан» или «гранд-кафе» (как написано в подкладке). Это Ресторан. Удачнейший и точный. Идеей точный и воплощением. Ценовой политикой точный. С «косяками» (вот уж не назову поваров-прогульщиков «минусятами»), но, я все простил. Кроме заморозки-Тирамису



• Паб «Old Dogs / Олд Догс»
  

  Рейтинг:
  13 января 2009 года
  Не все стороны я буду хвалить, но, хочу сразу отметить, что, на самом то деле, «ВСЕ ХОРОШО». Актуальнейшее заведение, в «голом» месте», не может не быть «хорошим». Голом, потому что, «Диккенс» в пяти кварталах, и еда там в два раза дороже.



• Ресторан-пивоварня «Maximilian Brauhaus»
  

  Рейтинг:
  12 января 2009 года
  Оглядка на лучшие образцы. Это видно с первого взгляда. Да, это первая точка, достойная «Паулайнера», в борьбе за «верхнюю, от экватора-Невского, половину городка».



• Стейк-бар «Тарантино»
  

  Рейтинг:
  09 января 2009 года
  Еда нормальная, и вполне бы «потянула» на *. А вот все остальное, надо переделывать! Местные не будут ходить, пока интерьер не станет «интереснее».



• Кафе «Шарлоткафе»
  

  Рейтинг:
  6 января 2009 года
  Вторая БЕЗУСЛОВНАЯ УДАЧА холдинга, после «Мамалыги». Тут не должно быть «Вах» и «Вау». Я про еду. Это НАСТОЯЩИЙ кежл, а не «Терасса» - «демократ на бентли». Надеюсь, теперь, ее перепозиционируют. Хоть, на бумаге.



• Кафе «Из Маков»
  

  Рейтинг:
  5 января 2009 года
  Современного, «модного» места в районе Елизаровской не было. Даже, сети вездесущие не решались тут жить. Поэтому, уже за смелость, надо людей поблагодарить.



• Итоги 2008 года
  

  30 декабря 2008 года
  Расшифровка записи Пятой Торжественной Церемонии награждения Премии «Золотой Борис - 2008» и «Итоги года 2008»



• Итоги декабря
  

  27 декабря 2008 года
  Вступления не будет. Напомню лишь, что это сборные итоги месяца, по всему спектру рецензий



• Винный Бар и Ресторан «Консулат»
  

  Рейтинг:
  Часть третья. Ресторан
  Один из самых «серьезных» ресторанов города. И 2008 года (Успел! Успел!), и «вообще» «на карте» города. При этом, без чопорности. Без показной элитарности, без оценивающих взглядов. Если сравнение с далеким по формату «Частным клубом» не прокатит, то, не с гостиничными гигантами сравнивать? Нет в них … подлинной уютности ресторана в пять столов. Не может быть. По определению. Минимальный чек трех перемен 1700, средний с бокалом вина и чем-то безалкогольным, 2500. Фанфары



• Винный Бар и Ресторан «Консулат»
  

  Рейтинг:
  Часть вторая. Ресторан
  «Консулат», название не плохое. Для ресторана, по духу, наиболее похожего на два проекта 2007. Это «Частный ресторан» на этапе открытия: размером, приватностью, вниманием к Вашей персоне. И, на «Бухарина», посылом своим, идеологией, «точеностью».



• Винный Бар и Ресторан «Консулат»
  

  Рейтинг:
  Часть первая. Винный Бар
  Борис завершает год серией из трех публикаций о Винном Баре и Ресторане «Консулат». Одном из самых важных открытий в этом году. Читайте первую серию.



• Кафе «Тюк фаэтон»
  

  Рейтинг:
  Заведение «не мое». Это понятно. Но. Огромное меню - для кого-то это плюс. Кабинки с плотными шторками - приманка еще для половины потенциальных гостей. Громкая музыка не отпугнет еще половину – наоборот, это маленький праздник в середине дня. Дискотечный перерыв. Тепло тут как-то, не смотря на простоту и непритязательность. Средний чек 500-700 рублей - вполне нормально для местной еды. Заставьте только повторить свой заказ.



• Кафе «Синяя птица»
  

  Рейтинг:
  Если вы любите антипомпезные, наиболее близкие к итальянскому понятию «ресторанчик, где дедушка-шеф-он-же-хозяин-уже-тридцать-лет», а обслуживает Вас не «наемник», а совладелец, такой же «не новый ресторан», но аккуратно приведенный в приличное состояние, с историей, маленькие, уютные не искусственными средствами, а потому что так есть. Это попытка. Не более того. Это точно Петербург. Это не Италия. Но, любой шаг в сторону «таких» мест – можно только приветствовать. Мне понравилось.



• Кафе «Ау-у»
  

  Рейтинг:
  Итак, место ОЧЕНЬ колоритное! Нет краски, пластика, золота … Даже, все ручки из коряг. Даже, на входной стеклянной двери и то, коряга. Это главный плюс. Не зря срубили (простите меня, гринписовцы) целый лес! А все остальное – ожидаемо просто. Для среднего чека 500 руб… Требуют от меня «антикризисных» мест – ВОТ ВАМ!



• Паб «Блэкрок»
  

  Рейтинг:
  Небольшой паб в спальном районе. Еще один «ирландец» в городе. Какой? Полностью деревянная мебель - столы и лавки. Это трактиры 1857 года? При этом все остальное старались делать не формальным. Зато, получился не эстетский гастропаб, куда бы боялись зайти. Да, и не смотрелись бы дворцовые интерьеры в доме этом. Мой любимый размер - столов десять.



• Ресторан «Золотые сны»
  

  Рейтинг:
  Однозначных плюсов два – интерьер и единообразие в мелочах, полностью подчиненных концепции. ПРОРАБОТАННОЙ концепции! Кухня – пока, только «хорошо», не выше. Если бы не торопились! Даже ребенок понимает, что спагетти варятся минимум 8-10 мин. + приготовление соуса и, прибывая слишком быстро, понятно, что отварены они заранее. На средний чек 1100 рублей (Италия) и 1300 (Япония) при полуторных-двойных ценах на суши, от среднегородской цены, ждешь большего.



• Ресторан «Пицца Пармезан»
  

  Рейтинг:
  Итак. Не смотря на название, это «ресторанчик», в каких то аспектах, лучше «центральных», раскрученных мест. Да, приятный до крайности, но, конечно, надо помнить, что и приборы в самокрутках, хоть и четко по переменам, и другие мелочи «осаждают» статус. Это заведение не для престижа или официальной встречи Президентов Купчино и Гражданки (если Ваш браузер поддерживает плагины, сейчас вы слушаете Гимн Купчино), а для себя. Любимого. Для семьи. А едой я просто удивлен. Чесс слово.



• Суши бар «Pro-Sushi / Про-Суши» - 2
  

  Рейтинг:

  (еда

  )

  Первая точка была гораздо ниже, по всем параметрам. Эта – классом выше. Выводами и был сам текст. Если Вас не испугали … Да, и если испугали минусята, но, «веселая вкуснятина» манит – это лучший выбор! Не самый дешевый (сашими тунец 600!), но, однозначно, в пятерке городских «цена-качество» «пьедесталов». А «цена-качество-колличество», так и вовсе, верхушка елочки.

   



• Ресторан «Дары Поднебесной». Часть вторая
  

  Рейтинг:
  Есть и хорошие признаки, самые хорошие признаки, что только можно выдумать - китайские группы столуются уже через 5 дней после открытия. Это я хотел написать прежде «Эпилога». Эпилога о том, что, успех неизбежен. «Приличность» места неоспорима. Но, повторю, что для 98% рестораторов города, было бы безусловной победой, а вот по меркам РГ, это самый сырой проект. «Руан Тай» в первые недели был в разы четче … вразумительнее, что ли. Как «китайский ресторан года» (соревноваться не с кем), с оригинальной посудой, не китайскими чистотой и «гарантиями» - это потенциальные ***.



• Ресторан «Дары Поднебесной». Часть первая.
  

  Рейтинг:
  Очень сырой проект. Но, запущенный. Ладно, как скажете. Без снисхождений. «Руан Тай» открывался в тестовом режиме, ИЗВИНЯЯСЬ за минусы, неизбежные минусы, 50% скидкой. Тут, все «как бы, полноценное». Вот и буду, судить по самой строгой планке. Планке ресторана Р.Г. «Тритон». Недельку я это писал, ходил снова, опять писал и правил. Недельку потяните Вы и, уверен, половины негатива уже не будет «в наличности».



• Кафе «Современник»
  

  Рейтинг:
  Это приключение. Прекрасное кафе. Может, это и не открытие года, но, я чувствую себя Колумбом. И, в этом году не было удивления больше. Похожие кафе открывались и раньше. «Де факто», каким он был на открытии в 2006, «Ирис», каким он был на открытии, даже, на «Имбирь» второго года жизни похоже. Удивляли.



• Паб «The Templet Bar» IV
  

  Рейтинг:
  Придирок практически нет. Но, и отличий от большинства одноклассников, тоже нет. Официантки прекрасны, повар умен, шеф-повар сети умеет ставить кухню. Так, что заведения сети не кажутся находящимися на разных планетах. Поэтому, «звездочка».



• Ресторан «Мускат»
  

  Рейтинг:
  Объективно, лучший на сегодня, «общевосточный» ресторан города. Не сталкивая со специализированными, «отдельными» заведениями, например, узбекскими или грузинскими. «Нур», проще оформлен, проще подан, проще позиционирован. Менее торжественен. А, это по-прежнему, остается важной чертой для ресторана. Вернее, Ресторана. Прекрасный повар, прекрасная кухня. Я три дня думал. Менял «звездочки» в готовом тексте. Если главное еда - ***, если приятность нахождения, то не более **. Стирал, ставил, стирал … Нет. Решил. «Восточники» так меня не радовали содержимым тарелок давно. Значит, еда главное.



• Пивной ресторан «Hanse bier / Ханса бир»
  

  Рейтинг:
  Если не ждать откровений – заведение прекрасное. «Выше» большинства коллег. Точное. Ближайший конкурент, и то, условный, в одной остановке метро. Уборщицу бы отправить на курсы вежливости и честная «звездочка». Нет, еще столы проверить на предмет морской качки! И, «объединить» смены, работающие, похоже, в разных местах.



• 1998
  18 апреля 2008 года
  Вы будете смеяться, я решил поздравить, а некоторых и «поздравить», с ДЕСЯТИЛЕТИЕМ... наших юбиляров. 1998


• Рестораны марта
  

  1 апреля 2008 года
  После февраля писать итоги месяца ...тяжко ... можно! Но, сложно.



• «Как похудеть» - 2 или дети в большом городе
  

  14 марта 2008 года
  Почему у детей такие предпочтения в еде? Капризы? «Детское меню»?



• Рестораны февраля
  

  29 февраля 2008 года
  Февраль. Я не ждал. Месяц, с которым не сравнится ни один тридцатидневник прошедшего 2007 года! Такая плотность «звездунов»! Так что, совет жрунам - если тяжесть не проходит, переходите с «Мезима», который, припарка, в общем-то, на «Креон» 25000 ед. Мне пока не потребовалось, но, если такими темпами ... то ... это ...



• «Кто есть кто?» Часть вторая
  

  27 февраля 2008 года
  Послушал я тут «Маяк». Беседу послушал с критиком Анной Тюриной. Что сказать. Звезда в шоке. Все звезды. Это я четыре дня отходил, прежде чем писать.



• Главные ошибки рестораторов в свете сквозного дифференциального (нано) анализа основных претензий петербургских посетителей
  

  5 февраля 2008 года
  Как я писал раньше, главное в успехе заведения, по моему седому мнению, оправданность ожиданий



• Январь. Осень, настоящая осень.
  1 февраля 2007 года
  
  Краткий путеводитель по отзывам, для тех, кто так и не отошел от праздничных двух недель и все пропустил.


• Ресторанные итоги 2007 года от Бориса (только по отзывам 2007 года)
  

  30 декабря 2007 года
  В прошлом году было много вопросов. Отвечаю сразу. Формальных итогов подвели и подведут ведут еще много, с одинаковыми номинациями и одинаковыми победителями, не хочется повторяться! Вот и приходится придумывать...



• Рестораны декабря
  

  30 декабря 2007 года
  Декабрь порадовал. И, здорово изменил картину перед итогами года



• «Кто есть кто?»
  

  10 декабря 2007 года
  Ресторанные критики - кто они? Борис не хочет, что бы его обзывали ресторанным критиком и пишет самую большую статью. Досталось всем!



• Ноябрь, или последний перед итогами года, список
  

  3 декабря 2007 года

  «Голливуд бар»** - супер демократичное местечко, но, какое-то живое. Совершенно профессионально скроенное. Притягательное. Настоящий кежл, не натужный. Что говорить, редкий «500 руб. средний чек с ножиками для масла и булочками собственной выпечки. Рекомендую, учитывая, конечно, профиль. Не торжественно, не «датно».



• Названия-3 или почитывая Похлебкина.
  

  19 ноября 2007 года
  «Кондитерская «Бриошь», «Гастроман» (гурме и гурманов уже много, а это слово забыто), «Голубец» (гей-френдли заведение?), «Кофейня Какао», «ресторация Лабардан», «Лаврак», «Ласточкино гнездо», «Пастернак» (трава и писатель) - хорошие названия?



• Винно-гастрономический тур по Португалии: путевые заметки. Часть 5
  16 ноября 2007 года
  О молочном поросенке из Меаляда я слышал еще в Испании.


• Пятый список – рестораны октября 2007
  

  10 ноября 2007 года
  И в октябре «десятки» не произошло. Не случилось. Да и я отъезжал. Пришлось «захватить» часть ноября...



• Винно-гастрономический тур по Португалии: путевые заметки. Часть 4
  07 ноября 2007 года
  Про все рестораны написать не реально, где-то не осталось чеков с реквизитами, но, попробую коротенько так, что бы сложилось впечатление. Не путеводитель же.


• Винно-гастрономический тур по Португалии: путевые заметки. Часть 3
  

  3 ноября 2007 года
  Португальцы заслуживают уважение по десяткам причин, но, за любовь и уважение к своей кухне - в первых строчках рейтинга уважения.



• Винно-гастрономический тур по Португалии: путевые заметки. Часть 2
  
  1 ноября 2007 года
  Сорта, солнце, вызревание. Все дает совершенно не обычный, даже для южных стран, вкус. Однозначный «специалитет». Но, вот с соком тут реальные проблемы! Если Вы даже уточнили, что Вы хотите «натуральный, фреш» могут принести и газировку с этикеткой «натурал, не менее 12% сока».


• Винно-гастрономический тур по Португалии: путевые заметки. Часть 1
  
  30 октября 2007
  Начинаю публиковать серию путевых заметок о Португалии. В жанре записной книжки, что бы не мучиться, связывая разносторонние наблюдения об этой прекрасной стране. В которой, я побывал впервые.


• Меню и счет 2007
  

  11 октября 2007 года
  Хочу обсудить номинантов премии «Меню и счет» журнала «Тайм Аут»



• Сентябрь опять оказался скудным на открытия. Голод?
  
  2 октября 2007 года
  В рубрике «Еда в большом городе» Борис подводит итоги «сентябрьских заведений». У кого-то ***, а у кого-то ни одной (*). В любом случае, на открытия сентябрь был не богат…


• Необходимые пояснения к отзывам. Звездочки я, вроде, уже объяснил
  

  26 сентября 2007 года
  Бюджеты открытия я оцениваю по классификации A, AA и ААА. Придуманной не мной. Оцениваю, не по просочившейся информации об инвестициях, а по ПРОИЗВОДИМОМУ ВПЕЧАТЛЕНИЮ!

   



• С кем бороться?
  

  13 сентября 2007 года
  Воевать надо с монстрами. Нет, с тараканами и мышами тоже надо воевать. Но, ВОЙНА - только с монстрами.



• Пишуть и пишуть, пишуть и пишуть
  
  05 сентября 2007 года
  Как и любой писатель, Писатель, начинаю отвечать на письма читателей.


• Третий список. Сентябрь 2007
  

  31 августа 2007 года

  Маленький - лето ведь. И, какой то месячишко получился барно-пабный. Это рассматривать как тенденцию. Как моду? Пошел думать. А Вы это .. читайте тут.



• Без ущерба моей репутации и риска судебных исков к сайту
  

  24 августа 2007 года

  Как я похудел на 21 кг (25% веса) за три месяца 2004 года и остаюсь в этом весе. Без препаратов.



• Поговорим про названиия - часть 2
  

  21 августа 2007 года
  «Терруар», «Миллензим», «Рататуй», «Похлебкин» - хорошие названия. «Хемингуэй» (для паба) - хорошее. И интеллигентное, что редкость, и тематическое, алкогольное. Не называть же «Венечка»? Хотя ... Или «Масссква-Питушке»? Шикарное, смачное слово «Разгуляй» не спасло отличный трактир (первые три месяца - точно отличный) от закрытия.



• Чего мне не хватает – 2
  

  16 августа 2007 года
  Шавермы. Все живы? Я не хотел шокировать, но ... настоящей вкуснейшей шавермы. В ресторане (туалет, море салфеток, возможно даже скатерти и прочее). Без пятен на одежде. Ооооо! Из нормальных продуктов. Не приготовленную СНГовым гастробайтером (от «гастеро»), а арабом. Я не представляю себе, какая у этого заведения будет очередь.



• Про ПеАр и PR
  

  9 августа 2007 года
  Скажу сразу, я буду говорить о том, ЧТО Я СЧИТАЮ ПеАром. В моем понимании. Учебники мне не писать, так что позволю себе самый широкий круг толкования. Это создание общеположительного образа в глазах как потребителей, так и возможных, не прямых потребителей.



• Туристы, Пушкин, голод
  

  7 августа 2007 года
  Я понимаю, городу и пригороду остро необходимы туристы. И, в части обслуживания этих самых туристов нужно, чтобы впечатления от лучшего города на земле не пачкались плохой, «дежурной» едой. Вокзальный синдром – «раз поел и ТОЧНО больше не придет».



• 10 мест, которые надо посмотреть прямо сейчас - 2
  

  1 августа 2007 года
  Второй, августовский список. Комментарии не изменились. Не рейтинг. И в алфавитном порядке.



• Поговорим про названия
  

  26 июля 2007 года
  Скольким я твердил - «Наполеон», «Бэль», «Ботва», «Перфект», «Борис», «Шопенгауэр», «Нотр-Дамм» - хорошие, с моей точки зрения, названия. Нет. Кончатся ведь овощи, фрукты, японские города, особняки вельмож и все чем принято называть наши корабли.
  Что-то меня возмущает. «Япошка» - это что? Заранее заявленное паскудное отношение к японской культуре?



• О стандартах обслуживания
  

  23 июля 2007 года
  Меня часто спрашивают, отчего я так настаиваю на необходимости однообразия в обслуживании. «Борис! Вы хотите официантов-роботов?». Нет, не хочу. Или хочу? Почему Кока – фирма? При всей моей не любви к ее продукции. Потому что, покупая две бутылки, в разных местах и произведенные в разные дни, Вы уверены, что вкус будет один.



• Почему закрываются рестораны?
  

  19 июля 2007 года
  На фоне разговоров о росте рынка, скорые закрытия ресторанов выглядят особенно нелепо. Почему? За что? Сколько же надо сделать ошибок организатору бизнеса, что бы ресторан прожил полгода? Точно не успев надоесть публике или нажить недоброжелателей, отравившихся или потерявших там телефон? Поговорим?



• Чего мне не хватает в Петербурге
  

  16 июля 2007 года
  Хочу поделиться, тем, чего именно мне не хватает в городе.
  Начать хочется с кофеен. В Европе, хоть по разу, побывало уже больше половины петербуржцев. Так вот, то количество кофеен или кондитерских, десерт-холлов или чайных, которое Вы там видели, это примерно одно заведение на тысячу жителей



• Почему я не пишу о «сотках»?
  

  12 июля 2007 года
  Во-первых, это мало кому надо. Только 2%, и не населения вполне благополучного города, а лишь ресторанной публики (чаще раза в месяц) интересуются «ужином на двоих за 7000-8000 руб.». «Сотки», что бы были понятны термины, это салаты и закуски 500-800, супы 400-600, горячее от 800 до 1500, кофе 150-200, десерты 300-400, фреши и вода 200. Вина от 100 долл/бутылка, 250 бокал.



• Вино и культура или винная культура?
  

  9 июля 2007 года
  Почему винная культура, у нас, «сдвинувшись» от планки запойных 80-х, дойдя до первой ступени в 90-х., практически остановилась в развитии?



• 10 мест, которые надо посмотреть прямо сейчас
  

  5 июля 2007 года
  Сегодня будет не обычная колонка. А то, что просят чаще всего в письмах. Итак, 10 мест, которые надо посмотреть прямо сейчас.



• О «звездах Бориса»
  

  2 июля 2007 года
  Первая колонка … С чего начать. Трудно, но интересно. Еще нет обсужденных тем, но, и нет понимания, что нужно читателю. Вернее, что ПОЛЕЗНО читателю. Начну, пожалуй, с необходимых пояснений к моим отзывам о кафе и ресторанах. Ведь, каждый день появляется несколько новичков на сайте.